Receta Ärtsoppa de sopa de guisantes amarillos suecos

Escrito por
Kari Diehl
Escritor gastronómico independiente que se especializa en cocina escandinava y es el autor de "The Everything Nordic Cookbook".
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Kari Diehl
Actualizado el 09/11/19

Nicole Branan / E + / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 2 horas y 15 minutos
Total: 2 horas 30 minutos
Porciones: 4 a 5 porciones

Esta receta sueca de sopa de guisantes secos, conocida como Ärtsoppa, es una sopa inmensamente gratificante y tibia que tradicionalmente se hace con guisantes amarillos secos y se sirve los jueves en Suecia, seguida de panqueques tipo crepe con crema batida y conservas Pannkakkor de postre.

Intente agitar una cucharadita de mostaza marrón granulada encima de cada porción de sopa para mejorar tanto la presentación como la rica combinación de sabores.

ingredientes

  • 1 libra de guisantes amarillos o verdes secos enteros si puede obtenerlos, pero los partidos funcionan igual de bien
  • 8 tazas de agua
  • 2 cebollas finamente picadas 2 tazas
  • 1 cebolla entera pelada y tachonada con 2 dientes
  • 1 zanahoria grande picada 1/2 taza
  • 1 hueso de jamón con carne -o- 2 a 3 corvejones de jamón
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita granulada mostaza marrón

Pasos para hacerlo

  1. Enjuague y recoja 1 libra de guisantes amarillos o verdes secos. Si usa guisantes enteros, remoje los guisantes durante la noche en agua para cubrir aproximadamente 2 pulgadas.

  2. Llene una olla grande con 8 tazas de agua o 6 tazas si le gusta una sopa más espesa.

  3. Agregue los guisantes escurridos, 2 cebollas finamente picadas, 1 cebolla entera pelada con 2 clavos de olor enteros, 1 zanahoria grande picada y un hueso de jamón con mucha carne o 2 a 3 corvejones de jamón.

  4. Llevar a ebullición, quitar la espuma, luego tapar la olla y reducir a fuego lento durante 90 minutos.

  5. Si usa guisantes enteros, retire la piel de los guisantes que haya subido a la superficie. Retire 2 a 3 tazas de sopa, haga puré en una licuadora o procesador de alimentos y devuelva el puré a la olla.

  6. Continúe cocinando a fuego lento durante al menos 30 minutos más, incluso otra hora o más no lo hará daño.

  7. Treinta minutos antes de servir, retire la cebolla con clavos y la carne. Pique la carne y devuélvala a la olla.

  8. Sazone la sopa con 1 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. Cocine a fuego lento durante 15 minutos más.

  9. Sirva, pasando mostaza marrón granulada para agregar a la sopa al gusto.

Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes

El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.