Las papas azules locales, los mariscos frescos, la caza y las bayas silvestres, y una tradición de productos horneados caseros ayudan a definir la deliciosa comida local en Terranova y Labrador.
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Patatas Azules
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Terranova y Labrador tienen temporadas de cultivo lamentablemente cortas, pero aún se pueden obtener productos locales ver esto Guía de productos de temporada de Terranova y Labrador para saber qué esperar y cuándo.Es sobrio, y el suelo rocoso produce papas maravillosas, incluidas las famosas papas azules de Terranova, que tienen un tinte claramente azul púrpura en su carne que se opaca pero de ninguna manera desaparece cuando se cocinan.
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Bacalao seco
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Grandes cardúmenes de bacalao fueron los que alimentaron lo que hoy es la provincia de Terranova durante siglos y atrajeron a viajeros de España y Escandinavia mucho antes de que Colón navegara por los mares. bacalao fresco es maravillosamente escamoso y tierno, pero la mayoría del bacalao se comió después de haber sido secado como los de estas rejillas para su almacenamiento y reconstitución, a menudo en sopas y guisos.
Un colapso en las poblaciones de bacalao ha limitado en gran medida la pesca de bacalao, pero las especialidades de Terranova de pescado y brewis brewis en tacos duros suavizados al cocinarlos en grasa de cerdo, lenguas de bacalao, carrilleras de bacalao y huevas de bacalao o "calzones" enlenguaje todavía se pueden encontrar y son importantes piedras de toque culturales.
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mariscos
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Con las existencias de bacalao agotadas, otros mariscos, incluidos langosta sabrosa —se pescan comercialmente y están ampliamente disponibles en Terranova. Las pesquerías de calamares y mariscos están creciendo para atraer a los consumidores modernos.
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Caza salvaje
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La caza es popular en la provincia. Comúnmente se comen alces, caribúes, conejos y ciervos, y la caza se sirve de todas las formas en que se puede encontrar carne de res o cerdo en otras partes de Canadá y los EE. UU. Incluso las hamburguesas de alce son una especialidad regionaly no demasiado difícil de encontrar.
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bayas silvestres
Molly Watson
Bayas silvestres, particularmente moras de pantano, bayas de color ámbar regordetas que parecen frambuesas pálidas y demasiado crecidas pero con un sabor delicado propio, y arándanos. Las moras de mora a menudo se denominan manzanas de pantano o manzanas horneadas localmente y se conocen como moras de salmón en Occidente.
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productos horneados tradicionales
Wikimedia commons La tradición de los deliciosos productos horneados, servidos con una taza de té, por supuesto, está viva y coleando en Terranova. Busque mogs locales galletas de melaza y mermeladas galletas de mermelada, así como delicias tradicionales inglesas.como pudín de bagatela y higos.
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Especialidades de Terranova: Pie de aleta de foca
revólver de plástico / flickr / CC By-SA 2.0
Ninguna entrada sobre los alimentos de Terranova sería un comienzo decente sin mencionar la tradicional tarta de aletas de foca. Es esencialmente una tarta hecha con carne de aleta de foca, que es oscura, carnosa y rica. La tarta de aletas de foca se servía tradicionalmente en la primavera durantela temporada de caza de focas arpistas.
Escena gastronómica y gastronómica de Newfoundland
Como en muchos lugares, hay chefs en Terranova que le dan un nuevo giro a los platos tradicionales y utilizan ingredientes regionales de nuevas formas. Por ejemplo, el restaurante "nouvelle Newfoundland cuisine" Bacalao en St. John's transforma la tradicional "cena de jiggs" de carne y verduras hervidas y saladas en elegantes panecillos de col servidos con pepinillos de mostaza caseros
