Una provincia canadiense que limita con los Estados Unidos al sur, Saskatchewan tiene una amplia variedad de paisajes naturales. Las llanuras del sur están cubiertas de pastizales y el norte es una región escarpada que incluye la meseta del Escudo Canadiense, bosques, ríos y lagos.. Si bien las praderas canadienses pueden no ser más conocidas por su comida, hay muchas especialidades locales e ingredientes finos que se pueden encontrar en Saskatchewan. Puede ser una provincia principalmente agrícola, pero gran parte de esa tierra se cultiva para cereales, legumbres ysemillas oleaginosas. De hecho, la mayor parte de la producción canadiense de cereales como el trigo, la avena, la linaza y la cebada proviene de Saskatchewan y las provincias circundantes. frutas y verduras de temporada de Saskatchewan tienen sus propias temporadas de cultivo específicas y, a menudo, se pueden encontrar en los mercados de agricultores de Saskatchewan en toda la provincia.
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bisonte
John E Marriott / All Canada Photos / Getty Images
bisonte , también conocido como búfalo, una vez vagó por las praderas abiertas de esta provincia. Hay algunos ganaderos y agricultores locales que los están trayendo de regreso, tanto por razones culinarias como ambientales. La carne de bisonte está creciendo en popularidad, y por una buena razón. Es más magra que la carne de res, con menos grasas saturadas y colesterol y contiene más ácidos grasos beneficiosos que la carne de res. Se puede preparar carne de bisonte en tantos estilos como la carne de res. Desde una perspectiva ambiental, las manadas de bisontes ambulantes pueden aflojar el suelo y airear los pastizales, haciendo que el suelo de las praderas absorba mejor la lluvia.
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bayas de Saskatoon
Brian Kennedy / Moment / Getty Images
Las bayas de Saskatoon se parecen mucho a las grandes arándanos , tanto en su forma como en su color púrpura a azul. Maduran a mediados o finales del verano en Saskatchewan y se pueden utilizar en una amplia variedad de técnicas de cocina y recetas, que incluyen tartas, mermeladas, vinos y secas.bayas. La gente de las Primeras Naciones de las praderas usaba tradicionalmente estas tartaletas y sabrosas bayas como una forma de preservar y agregar sabor a la carne seca de bisonte.
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Chokecherries
El abeto / Molly Watson
Los chokecherries fueron cosechados y secados tradicionalmente por personas de las Primeras Naciones. Estas bayas nutritivas, con semillas ricas en proteínas, eran una parte importante de la dieta tradicional de la pradera. Algunas empresas están volviendo a la tradición de las bayas secas y las están utilizando para fabricar cueros de frutas. Los colonos europeos convirtieron las chokecherries en mermeladas, jaleas , vinos y jarabes. Como todas las bayas silvestres, el sabor varía de una planta a otra. Las chokecherries pueden ser famosas como astringentes, pero también puede sea lo suficientemente dulce para comer directamente de la planta.
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arándanos silvestres
El abeto / Molly Watson
Como gran parte del gran norte blanco, salvaje arándanos son una delicia local fabulosa en algunas partes de Saskatchewan. Los arándanos cultivados también se cultivan en muchas granjas de la provincia. Los arándanos silvestres tienden a ser más pequeños y tienen un sabor a flor más concentrado, mientras que los arándanos cultivados son más grandes y jugosos.utilizarse indistintamente en una variedad de métodos de cocción, incluidos mermeladas, jaleas, jarabes y pasteles.
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aves acuáticas
Las aves acuáticas son aves nativas de Saskatchewan. Gansos de nieve, gansos de Canadá, gansos de vientre moteado y patos todos se pueden encontrar en esta región. Los grandes campos de cereales, especialmente de guisantes y cebada, atraen a estas aves y sirven como áreas de alimentación para las aves. Las aves acuáticas nativas se pueden encontrar en muchos restaurantes locales y se preparan de la misma manera que otras aves de corral..
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pescado
Saskatchewan es el hogar de 100.000 lagos y ríos. Algunos lo consideran el mejor destino de pesca de agua dulce del mundo. Lucio del norte lucioperca , la trucha de lago, el tímalo ártico y más son nativos de la región y se encuentran en los lagos y ríos locales.
