Receta de costillas de res estofadas al horno con arroz

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
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Diana Rattray
actualizado 19/07/19
Charles Islander / Getty Images
Preparación: 30 minutos
Cocinar : 2 horas 45 minutos
Total: 3 horas y 15 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
983 Calorías
70 g grasa
21 g carbohidratos
65 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por ración
Calorías 983
% del valor diario *
Grasa total 70 g 90%
Grasa saturada 30g 151%
colesterol 236 mg 79%
sodio 1034 mg 45%
Carbohidratos totales 21 g 8%
Fibra dietética 1g 4%
proteína 65 g
calcio 65 mg 5%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Estas costillas se doran y se hornean con arroz. El arroz y las verduras se agregan a la mitad del horneado, formando una comida completa.

ingredientes

  • 3 a 4 libras de costillas de res, cortadas en porciones
  • sal y pimienta
  • 3/4 taza de arroz de grano largo, sin cocer
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de apio picado
  • 1/4 taza de pimiento verde picado
  • 2 cucharaditas de base de res o caldo
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1/4 cucharadita de tomillo de hojas secas, triturado
  • 2 1/4 tazas de agua
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta

Pasos para hacerlo

  1. En una sartén pesada, cocine las costillas durante unos 30 minutos, volteándolas con frecuencia para que se doren por todos lados. Sazone las costillas con sal y pimienta.

  2. Transfiera las costillas a una fuente para hornear grande o cazuela. Cubra y hornee a 325 F durante 1 hora.

  3. En la misma sartén, combine el arroz, la cebolla, el apio y el pimiento verde; cocine hasta que el arroz esté ligeramente dorado.

  4. Retire las costillas del horno después de hornear 1 hora; escúrralas. Retire las costillas de una fuente para hornear. Coloque la mezcla de arroz y verduras en la cazuela y cubra con las costillas.

  5. En una cacerola, combine la base de res, la salsa inglesa, el tomillo, 2 1/4 tazas de agua, 1 1/2 cucharadita de sal, 1/8 de cucharadita de pimienta; deje hervir. Vierta sobre las costillas; cubra y hornee las costillas cortas.1 hora más.

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