Getty Images / Elizabeth Watt
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 314 | Calorías |
| 20 g | grasa |
| 32 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 314 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 20 g | 26% |
| Grasa saturada 13g | 63% |
| colesterol 111 mg | 37% |
| sodio 42 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 32 g | 12% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 4 g | |
| calcio 65 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La papaya y la lima le dan un sabor tropical a este rico helado. Es un delicioso postre que lo llevará de vacaciones a la playa sin tener que salir de casa.
asegúrese de seleccionar maduro papayas ; de lo contrario, el helado no tendrá sabor y no será tan dulce como debería ser sin agregar azúcar adicional.
Si su papaya tiene la piel que cambia de verde a amarilla, pero mayormente amarilla, y si puede presionar con el pulgar la pulpa, está madura.
ingredientes
- 3/4 taza de azúcar blanca granulada
- 2 grandes huevos batidos
- 1 3/4 tazas crema batida espesa
- 1 papaya madura pelada, sin semillas y en rodajas
- 1 lima fresca
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Batir el azúcar, los huevos y la crema en una cacerola pesada.
-
Cocine a fuego lento, mientras revuelve, hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. No hierva.
-
Retirar del fuego y dejar enfriar a tibio, revolviendo ocasionalmente para evitar que se forme una piel en la parte superior.
-
Coloque la papaya en el tazón de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla de metal o use una licuadora resistente.
-
Retire la ralladura de la lima con un rallador, luego exprima la lima. Agregue la ralladura y el jugo a la papaya y procese hasta obtener un puré.
-
Agregue puré de papaya a la crema tibia espesa, revolviendo para combinar bien.
-
Vierta en un máquina de helado y congelar según el manual del fabricante.
-
Disfruta.
Cocinar con papaya
La papaya se puede comer verde o madura. Cuando está madura, la fruta se suele pelar, sembrar, rebanar y comer cruda en ensaladas, adobos, chutneys batidos y postres . La papaya inmadura se come cruda como en este ensalada de papaya verde o cocidas y utilizadas en guisos, mermeladas y conservas y en muchos platos asiáticos, tailandeses, caribeños e indios. Incluso las hojas jóvenes de papaya se pueden cocer al vapor y comer como espinacas. Las semillas negras tienen un sabor picante y son completamentecomestibles. Se pueden moler y utilizar como sustituto de la pimienta negra. Todo menos la piel es comestible en esta fruta versátil.
Tenga cuidado con el factor de gelatina que no se gelifica
Si lee la caja de una mezcla de gelatina de postre, notará que ciertas frutas como papaya, piña, kiwi, mango y otras no se recomiendan para mezclar. Eso es porque contienen una enzima especial que probablemente evitará lala gelatina se solidifique o dé como resultado un endurecimiento suave.
En el caso de las papayas, el la enzima se llama papaína , que se sabe que descompone el colágeno de la gelatina rica en proteínas. Es por eso que los jugos de estas frutas se usan a menudo para marinar cortes duros de carne para ablandarlos.
Una forma de solucionar este dilema es calentar la fruta hirviéndola o al vapor para inactivar la enzima y luego agregar la gelatina a la fruta caliente. Otra solución es usar fruta enlatada, que se calentó en el proceso de enlatado.
Un poco de historia de la papaya
La papaya es originaria de las Américas tropicales, incluido el sur de México y el centro y norte de América del Sur. Los árboles se llevaron al Caribe y, finalmente, a Europa y las islas del Pacífico. En la actualidad, los estados de Hawái, Florida, Texas y California de EE. UU. Producen comercialmentepapaya.
Etiquetas de receta:
