El pimentón le da a estas simples pechugas de pollo con hueso color y dulzura, con un amargor sutil e interesante. El proceso de dos partes hornea el pollo con cebolla y caldo, luego usa los jugos sabrosos resultantes para hacer una salsa de crema agria.
Busque un pimentón suave o dulce para este plato; no obtendría buenos resultados con una sustitución directa del pimentón picante o ahumado, los cuales abrumarían la salsa, pero podría agregar una pizca de cualquiera de los dos junto con el pimentón regularpara una nota de fondo picante o ahumada.
Sirva el pollo con puré de papas y una verdura como esta coles de Bruselas ralladas rápidamente con tocino receta de una comida casera clásica.
ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 4 pechugas de pollo con hueso, con piel
- sal kosher y pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 cebolla grande o 2 cebollas medianas, en rodajas
- 1 taza caldo de pollo
- 1/2 taza de crema agria mezclada con 2 cucharaditas de harina
Pasos para hacerlo
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Caliente el horno a 400 F. Engrase ligeramente una fuente para hornear grande y déjela a un lado.
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Calentar el aceite de oliva en una olla grande sartén o sartén para saltear
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Espolvoree las pechugas de pollo por ambos lados con sal kosher y pimienta negra recién molida.
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Dorar las pechugas de pollo en el aceite caliente.
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Extienda las cebollas en rodajas en el fondo de la fuente para hornear preparada. Coloque el pollo sobre las cebollas y espolvoree las pechugas de manera uniforme con el pimentón.
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Vierta el caldo sobre el pollo.
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Hornee durante 45 a 55 minutos o hasta que las pechugas de pollo registren al menos 165 F en un termómetro de lectura instantánea.
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Transfiera el pollo a un plato y cúbralo sin apretar con papel de aluminio para mantenerlo caliente.
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Quite la grasa de los jugos que quedan en la fuente para hornear, luego cuele el líquido o póngalo en un separador de salsa.
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Ponga los jugos colados en una cacerola o use la fuente para hornear si es seguro para la estufa. Deje hervir los líquidos a fuego medio-alto. Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos parareducir el líquido y concentrar los sabores.
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Batir la crema agria y la mezcla de harina y calentar, batiendo constantemente, hasta que quede suave y espesa. No deje que hierva.
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Sirva la salsa con el pollo. Si prefiere carne sin piel, simplemente quítele la piel y deséchela antes de cubrir la pechuga con salsa.
variaciones
Con esta receta adaptable, puede sustituir las pechugas por ocho muslos de pollo, agregar champiñones en rodajas salteados a la salsa o espolvorear cebolletas frescas en el plato antes de servir. También puede agregar jalapeño finamente picado con las cebollas en el fondo del plato.fuente para hornear, mezcle una pizca de pimentón picante o agregue una pizca de su salsa picante favorita en la salsa.
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