Pasta alla Norma
El abeto / Kristina Vanni y Eric Kleinberg
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 244 | Calorías |
| 10 g | grasa |
| 29 g | carbohidratos |
| 9 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 244 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 3g | 17% |
| colesterol 14 mg | 5% |
| sodio 509 mg | 22% |
| Carbohidratos totales 29 g | 11% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Azúcares totales 3g | |
| proteína 9 g | |
| vitamina C 8 mg | 42% |
| calcio 134 mg | 10% |
| Hierro 1 mg | 8% |
| Potasio 243 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Pasta alla Norma es una plato italiano hecho con berenjena frita y salsa de tomate. Es un plato de pasta siciliano por excelencia que se creó originalmente en Catania, Sicilia. Se dice que el nombre se originó con el escritor italiano Nino Martoglio quien, al comer la pasta, declaró que era"la Norma real", lo que significa que era tan excepcional y perfecta como la ópera Bellini Norma .
Este plato generalmente se prepara con pasta penne rigate , tomates, berenjena, albahaca fresca y queso ricotta salata. Penne rigate es una excelente opción para este plato en particular porque la superficie acanalada es perfecta para salsas con trozos de vegetales como esta. Un poco de sabor puede encajar en esos pequeños bordese infundir en cada bocado.
La clave para una pasta perfecta alla Norma es salar y escurrir la berenjena antes de agregarla al plato. Esto ayuda a extraer algo del agua de la berenjena y hace el plato final menos amargo . También ayuda a que la berenjena absorba menos aceite mientras se fríe. Sirva la pasta con una ensalada simple como plato principal de relleno.
ingredientes
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2 tazas en cubos berenjena
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1 cucharadita sal
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2 cucharadas aceite de oliva
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1 cucharadita picado ajo
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1/2 cucharadita hojuelas de pimiento rojo
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1/2 cucharadita orégano seco
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1/2 cucharadita pimienta negra
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2 tazas italiano enlatado picado tomates
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3 cucharadas albahaca fresca picada
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1 libra pasta penne rigate
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1 taza rallado ricotta salata o queso parmesano
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Kristina Vanni y Eric Kleinberg
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Coloque la berenjena en cubos en un colador y espolvoree con 1/2 cucharadita de sal. Mezcle para cubrir.
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Cubra con un plato pesado y deje escurrir durante 15 minutos. Seque los cubos de berenjena.
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Ponga a hervir una olla grande de agua con sal para la pasta. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Agregue la berenjena y cocine por 2 minutos.
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Agregue el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, el orégano, la 1/2 cucharadita de sal restante y la pimienta.
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Agregue los tomates y la albahaca. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
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Cocine la pasta en el agua hirviendo de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurra. Agregue a la sartén con la salsa. Mezcle hasta que esté bien cubierta y cocine por 2 minutos.
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Apague el fuego y cubra con el queso recién rallado. Mezcle bien. Adorne con albahaca fresca adicional para servir.
El abeto / Kristina Vanni y Eric Kleinberg
Cómo almacenar
Cualquier pasta sobrante alla Norma se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
variaciones de recetas
- Si tiene dificultades para encontrar queso ricotta salata, también puede usar queso parmesano rallado.
- Las versiones sin gluten de penne rigate también funcionan bien en este plato.
- Para un plato más rápido, mezcle la berenjena salada y salteada con su salsa de pasta de tomate y albahaca favorita comprada en la tienda
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