Pesto de tomate secado al sol
El abeto / Laurel Randolph
Toma tu juego de pesto sube de nivel con este pesto de tomate secado al sol lleno de sabor. Es tan fácil de hacer como pesto clásico , pero con el color añadido y el toque dulce y sabroso de los tomates secados al sol. Si bien esta receta es una salsa bien equilibrada, es fácil de modificar según lo que tienes y lo que sienten tus papilas gustativas.albahaca o omita el queso; es una receta fácil de jugar.
Esta receta requiere tomates secados al sol envasados en aceite, ya que son más suaves y fáciles de mezclar. La salsa incorpora el aceite para darle aún más sabor, agregando solo suficiente aceite de oliva para hacer una mezcla suave. Si usa tomates sinel aceite, remójelos en media taza de aceite durante al menos unos días antes de usarlos. Para una extensión extra especial, use productos caseros tomates secados al sol .
Agregue pesto de tomate secado al sol a pizzas, pastas, sándwiches, crostini, salsas, aderezos para ensaladas y más. Dará vida a cualquier plato con su sabor rico en umami .
ingredientes
- 1 frasco 8 o 8.5 onzas tomates secados al sol en aceite aproximadamente 1 taza escurrida y bien empaquetada
- 1/4 a 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 taza nueces tostadas picado aproximadamente
- 1/2 taza de hojas de albahaca fresca bien empaquetadas
- 1/3 taza de queso parmesano recién rallado
- 2 dientes de ajo pelados
- 1/2 cucharadita ralladura de limón finamente rallado
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Escurra los tomates secados al sol, reservando el aceite en una taza medidora líquida. Agregue suficiente aceite de oliva al aceite de tomate secado al sol reservado para hacer 1/2 taza en total.
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Agregue las nueces a un procesador de alimentos y pulse unas cuantas veces hasta que estén picadas en trozos grandes.
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Agregue los tomates secados al sol, la mezcla de aceite, albahaca, parmesano, ajo, ralladura de limón, sal y hojuelas de pimiento rojo si se usa.
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Procese hasta alcanzar la consistencia deseada, deteniéndose para raspar los lados una o dos veces. Si es necesario, agregue más aceite de oliva en un chorro lento hasta 1/4 taza más.
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Pruebe para condimentar y ajuste, si es necesario, use inmediatamente o guárdelo en el refrigerador.
Cómo almacenar y congelar
- Guarde el pesto de tomate secado al sol en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
- para un almacenamiento más prolongado congelar hasta por tres meses. Descongele en el refrigerador antes de usar.
Cómo usar el pesto de tomate secado al sol
El pesto de tomate secado al sol agrega un toque de sabor a todo lo que toca. Intente usarlo en estos platos :
- Cambie por la salsa de tomate habitual en una pizza por un pastel más sabroso
- Untar sobre un sándwich, panini, queso a la plancha o envolver
- Mezcle con caliente pasta cocida para un plato principal rápido y fácil
- Úselo para cubrir o rellenar pechugas de pollo
- Agregue una cucharada grande encima del hummus o a salsa de frijoles blancos
- Mezclar con más aceite y un poco de jugo de limón para preparar un aderezo ensalada de pasta o ensaladas verdes de inspiración italiana
- Mezcle con verduras asadas
variaciones de recetas
- Para un pesto más tradicional, cambie las nueces por 1/3 de taza piñones . Las almendras tostadas también funcionan bien use 1/2 taza completa.
- Puede cambiar la mitad o toda la albahaca por perejil de hoja plana para obtener un sabor ligeramente diferente pero delicioso.
- Puede usar hasta una taza llena de albahaca para obtener un sabor herbal más fuerte. Si no tiene hierbas frescas a la mano, déjelas afuera.
- deje el parmesano para a pesto vegano sin lácteos , o cámbielo por una o dos cucharaditas de levadura nutricional .
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