camarones pelar y comer

Escrito por
Kevin D. Weeks.
Kevin D. Weeks es chef personal, instructor de cocina y escritor gastronómico.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Kevin D. Weeks.
Actualizado el 23/07/19

Michael Grayson
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 5 minutos
Total: 25 minutos
Porciones: 2 porciones

Cuando era un niño que crecía en Knoxville, Tennessee, los camarones frescos eran tan raros como, bueno, los dientes de camarón. Pero de vez en cuando, algún aspirante a empresario alquilaba un camión en la costa del Golfo, lo cargaba con camarones recién salidos de laen bote y empaquetados en hieleras, y conducían hasta aquí durante la noche. Luego se instalaban en un estacionamiento en algún lugar y se vendían del camión. Cada vez que mi madre veía uno de estos camiones, se detenía y compraba de tres a cinco librasy hervirlos en cerveza y condimento Old Bay. Ella preparaba un poco de salsa de cóctel, mantequilla y limón salsa tártara y hacer una ensalada. Fue una comida muy divertida porque ella esparcía periódicos en el piso de la sala y teníamos un picnic. Simplemente tiramos las cáscaras directamente sobre los periódicos.

ingredientes

  • Para la salsa de cóctel :
  • 1/4 taza salsa de chile hecho en casa o comprado en la tienda
  • 1/4 taza de salsa de tomate
  • 1-2 cucharadas de salsa de rábano picante
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1/4 limón en jugo
  • Para la mantequilla y el limón :
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 4 cucharadas de mantequilla salada
  • Para la salsa tártara :
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza preparada
  • 2 cucharadas de pepinillo dulce picado
  • 1 cucharada alcaparras picado
  • 2 cucharaditas de perejil fresco picado
  • Para los camarones :
  • 2 botellas de cerveza lager elija algo con una profundidad de sabor real
  • 1 cucharada de condimento Old Bay disponible en el pasillo de especias
  • 1 limón entero
  • 1 libra 21-25 unidades de camarones crudos y sin pelar, el doble si tiene la cabeza
  • 2 cucharaditas de perejil fresco picado
  • 1/4 de cebolla amarilla en rodajas finas
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de mantequilla

Pasos para hacerlo

salsa de cóctel

  1. Combine bien todos los ingredientes. Ajuste el rábano picante y el jugo de limón al gusto. Es posible que desee una pizca de sal

Mantequilla y Limón

  1. Combine todos los ingredientes en una cacerola pequeña a fuego lento y caliente hasta que la mantequilla se derrita por completo.

camarones

  1. Agregue cerveza y 1 taza de agua a una cacerola grande. Exprima el jugo de limón y luego agregue las cáscaras de limón. Agregue Old Bay y hierva a fuego alto.

  2. Agregue los camarones y cocine de 3 a 4 minutos, no más, luego drene los camarones en un colador.

  3. En una sartén, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y saltee por un minuto y luego agregue el jugo de limón. Rocíe los camarones y agregue el perejil.

  4. Los camarones para pelar y comer son tan buenos fríos como calientes. Una ensalada verde con una vinagreta es perfecta para acompañar.

sugerencia

  • Los camarones son extremadamente fáciles de cocinar demasiado y pueden pasar de estar perfectamente cocidos y tiernos a demasiado cocidos en 30 segundos.