David Kozlowski / Moment Open / Getty Images
Esta receta para hervir Low Country es simple. Se recomienda usar aproximadamente 1/2 taza de condimento Old Bay o Zatarain's Crab Boil por cada 5 a 6 cuartos de agua.
Esta receta también se llama estofado Beaufort o estofado Frogmore y se llama así por lugares en el país bajo de Carolina del Sur. Aunque este plato no es un guiso en absoluto, es el epítome de una comida hervida en una olla.Frogmore es la dirección postal de los residentes de la isla de St. Helena frente a la costa de Carolina del Sur, y Beaufort es una ciudad en la isla de Port Royal, otra de las islas costeras de Carolina del Sur.
Las cantidades en esta receta varían según la cantidad de invitados que espera. Deberá ajustar el nivel de agua y el condimento según la cantidad de camarones que cocine y la cantidad de personas a las que sirva. Necesitará al menos unmedia libra de camarones por persona. También querrá al menos una papa de tamaño completo por persona.
Hierva el condimento en el agua y siga las instrucciones. Todo el equipo que necesita para hervir los camarones es una olla enorme y un quemador o fogata.
ingredientes
- 5 libras de papas rojas
- 8 mazorcas de maíz en la mazorca
- 3 libras de salchicha polaca o salchicha ahumada similar
- 8 libras de camarones 1/2 libra por persona, con cáscara
- 1/2 taza de condimento Old Bay o hervido de cangrejo Zatarains
- Opcional: 5 cebollas, en cuartos
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
en una olla enorme, traer patatas de piel roja hasta que hierva y baje a fuego medio o si está en una fogata, levántelo para que esté menos directamente sobre la llama para cocinar durante unos 20 minutos. Agregue pequeñas secciones de mazorca de maíz cebollas y secciones de salchicha de enlace grande, como salchicha polaca kielbasa o andouille picante.
-
Después de 20 minutos, las papas deben estar listas. Asegúrese de que el agua llegue hasta la parte superior de los ingredientes en la olla y agregue al menos 1/2 libra de camarones con cáscara por persona a la olla.Tape la olla y suba el fuego; cocine los camarones al vapor durante unos 5 minutos o hasta que estén bien cocidos. Cuando estén listos, los camarones estarán opacos y de color rosado.
-
Coloque los camarones en un tazón para servir y apile las verduras y las salchichas en fuentes para servir.
-
Disfruta.
Consejos
- No cocine demasiado los camarones : Los camarones demasiado cocidos se vuelven duros y masticables. Si los camarones comienzan a curvarse, están demasiado cocidos.
- Presentación : Escurrir y verter el hervor sobre una mesa cubierta con periódicos para disfrutar de una comida divertida.
- Agregar zing : Corte uno o dos limones y agregue a la olla hirviendo.
- Agregue más profundidad de sabor : Puede agregar una botella de cerveza pale ale al agua antes de que comience a hervir.
- Condimentos a la mano : Al servir, a algunas personas les gusta hervir con salsa tártara, algunas prefieren la salsa de cóctel y a otras les gusta la salsa picante. Téngalo todo disponible para satisfacer las preferencias de sus invitados.
- condimentarlo : Para condimentar su hervor, la elección de la salchicha agregada puede afectar el perfil de sabor. Una salchicha andouille picante puede darle a su ebullición la patada que necesita.
- Agregue o reemplace cangrejo o langosta : Para obtener aún más opciones de mariscos, agregue o sustituya los frescos, limpios cangrejo o cangrejo de río. Si está agregando, agregue proporcionalmente más papas, salchichas, maíz, cebollas, condimentos y agua.
Etiquetas de receta:
