El abeto
Este estofado clásico de Frogmore es un hervido de camarones muy condimentado con salchicha ahumada, papas y mazorcas de maíz. Para condimentar, use el hervido de cangrejo de Zatarain. Condimento Old Bay , o una mezcla similar, o puede hacer una mezcla casera picante, que se incluye a continuación.
Este es un excelente receta para acampar o chupar rueda , y se puede cocinar sobre una fogata o un quemador de gas portátil. Siéntase libre de ampliar la receta para una fiesta o reunión grande.
ingredientes
- para el condimento para hervir los mariscos
- 1 taza de sal
- 2 cucharadas de semillas de apio
- 2 cucharadas molidas cilantro
- 3 a 4 hojas de laurel
- 2 cucharadas de mostaza molida
- 1 cucharada de pimienta de cayena molida
- 1 cucharada de pimienta blanca
- 1 cucharada tomillo
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- para el estofado
- 6 cuartos de galón de agua
- 1/2 taza de condimento casero para hervir mariscos o condimento Old Bay
- 1 1/2 a 2 libras pequeño patatas rojas o blancos redondos, fregados
- 1 a 1 1/2 libras de salchichas ahumadas como kielbasa andouille , o chorizo ahumado
- 6 mazorcas de maíz
- 1 1/2 libras de camarones grandes o jumbo, con cáscara
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de estofado se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer hervir el condimento de mariscos
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Combine todos los ingredientes del condimento para hervir los mariscos en un tazón y mezcle.
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Alternativamente, coloque todos los ingredientes en un frasco pequeño con tapa y agite.
Prepara el estofado
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Reúna los ingredientes.
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Ponga el agua en a olla grande . Revuelva el condimento para hervir de cangrejo o Old Bay en el agua y déjelo hervir a fuego alto.
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Mientras tanto, corte las papas en mitades o cuartos si son grandes; puede dejarlas enteras si son pequeñas.
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Corte la salchicha en trozos de 1 1/2 a 2 pulgadas.
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Pele el maíz y parta cada mazorca en mitades o tercios.
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Cuando el agua hierva por completo, agregue las papas y hierva durante 5 minutos.
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Agregue la salchicha y continúe hirviendo durante 12 minutos.
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Agregue el maíz y continúe hirviendo por 1 minuto.
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Agregue los camarones y continúe hirviendo durante 2 minutos.
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Use un colador de mano o vierta en un colador y escurra bien.
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Coloque sobre una superficie cubierta con periódico, papel marrón o varias capas de toallas de papel.
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Sirva con salsa de cóctel y pan espeso y crujiente o panecillos.
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¡Disfruta!
variaciones de recetas
- Esta receta utiliza los ingredientes estándar para hervir el país bajo: papas, salchichas, mazorcas de maíz frescas y camarones con cáscara. Siéntase libre de agregar aproximadamente 1 libra de cebollas pequeñas hirviendo cuando agregue la salchicha ahumada.
- A menudo se incluye Kielbasa, pero también puede usar salchicha andouille picante ahumada.
- Si su familia prefiere ahumado picante chorizo u otro tipo de salchicha ahumada, siéntase libre de usarla.
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