Las 5 cosas que desearía haber sabido antes de comenzar una dieta basada en plantas

Cuando tenía 17 años oficialmente opté por las plantas cuando me mudé a Los Ángeles para ir a la universidad. Esto fue sorprendente por varias razones, incluido el hecho de que crecí con carne en la mayoría de las comidas. Uno de mis padres es de Uruguay, el país que más carne consume per cápita, y otro es el de Kansas City, famoso por su BBQ.

No tenía ninguna razón honorable para optar por las plantas. Era solo que era responsable de alimentarme por primera vez en mi vida y la carne era cara, no sabía cómo prepararla y nono quería tocar carne animal. Técnicamente, adieta basada en plantas consiste principalmente, no totalmente, en plantas. Puedes ser de origen vegetal y comer pequeñas porciones de productos animales o ser de origen vegetal y completamente vegano. He sido de origen vegetal durante 15 años, ya que fui pescetariano durante 11años antes de volverse completamente vegano hace cuatro años.

Después de 15 años, sigo comiendo una dieta basada en plantas para los animales, el medio ambiente y mi salud. No como nada derivado de un animal, incluidos huevos, miel, gelatina y leche. Actualmente también estoytratando de adaptarse a una dieta basada en plantas de alimentos integrales que también evite el aceite y los alimentos procesados.

¿Quieres probar una dieta basada en plantas? Aquí hay cinco cosas que desearía haber sabido cuando comencé.

1. Es posible que deba tomar algunas vitaminas específicamente B12

Cuando eliminé la carne de mi dieta por primera vez, le dije a mi médico que me sentía bastante cansado. Me dijo que tomara B12 y me explicó que la vitamina lo haría mejorar mis niveles de energía. Lo que no explicó fue esoB12 también es crucial para la salud del cerebro. Para evitar ser suficiente B12, tomo un suplemento que es libre de transgénicos y orgánico certificado. También hay algunos otros suplementos que los comedores a base de plantas podrían necesitar tomar, incluida la vitamina D, el calcio y el hierro.

2. Ir a base de plantas no significa automáticamente que estás comiendo sano

No consulté a un nutricionista ni a un dietista registrado cuando dejé de comer carne animal, lo cual fue un gran error. Cuando me mudé a la ciudad de Nueva York tenía 19 años, rompió, y sobreviví con porciones de pizza de $1. Seguir una dieta basada en plantas y solo comer comida vegana como papas fritas y hamburguesas, burritos, pasta y pizzas podría no ser el enfoque más saludable. Personalmente, necesitaba encontrar un equilibrio entre vegetales,carbohidratos, grasas y proteínas para sentirme lo mejor posible.

3. Hay algunos beneficios para la salud sorprendentes al comer alimentos a base de plantas y veganos

Sufrí de asma toda mi vida y con frecuencia tuve bronquitis, estreptococo y un ataque grave de mono y neumonía. Las investigaciones muestran que comer una dieta basada en plantas puede ayudar a controlar los síntomas de afecciones como el asma. Y por recomendación de mi médico, no he consumido productos lácteos en más de cuatro años y mi salud pulmonar ha mejorado drásticamente. La investigación también muestra que síun vínculo entre una dieta basada en plantas y menores incidencias de diabetes, enfermedades cardíacas o accidentes cerebrovasculares.

4. Tienes que aprender a ser flexible

Cuando comencé a comer alimentos vegetales por primera vez en 2007, tenía dificultades para encontrar comidas satisfactorias, incluso en Los Ángeles y Nueva York, obsesionados con la salud. Y luego, en 2015, comencé a viajar a tiempo completo, lo que hizo que las cosas fueran aún másdesafiante. Tuve que aprender a ser flexible, especialmente cuando me volví completamente vegano en 2017. Si bien quiero que cada comida sea memorable, a veces mis opciones pueden limitarse a verduras al vapor y arroz o pasta sin huevo con aceite de oliva.

5. En última instancia, comer alimentos a base de plantas es una elección personal

Desde los carnívoros hasta los veganos, a veces parece que todos tienen una opinión sobre lo que como. Ese juicio es que las personas proyectan sus propias creencias. Estar basado en plantas es una elección personal y he aprendido a ignorar las opiniones no solicitadas de otras personas.Recuerda: en última instancia, depende de ti decidir qué dieta y estilo de vida es mejor para tu cuerpo y tus creencias.