Leah Maroney
Chocolate Pots de Creme no se parece a nada que hayas probado antes. Más grueso que mousse de chocolate y más sedoso que pudín , cada uno está lleno de rico y decadente sabor a cacao oscuro. El espresso en polvo agregado eleva el nivel de intensidad aún más y una pizca de vainilla completa el postre maravillosamente.
La receta es bastante simple y no requiere mucho tiempo ni atención para completarla. Solo unos minutos en la estufa y unas horas de enfriamiento en el refrigerador y tienes el regalo perfecto para terminar un hermoso comida francesa .
Hay muchos otros caminos que puede tomar en esta receta. Las natillas con sabor a vainilla y caramelo son opciones deliciosas y también puede agregar coco tostado, extracto de menta o incluso sal marina en escamas a la versión clásica de chocolate.
ingredientes
- 6 onzas de chocolate agridulce
- 2 onzas de chocolate semidulce
- 5 yemas de huevo
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de crema espesa
- 3/4 taza de leche entera
- 1 cucharada de agua
- 1/4 cucharadita de polvo de espresso instantáneo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- para decorar :
- crema batida
- virutas de chocolate
Pasos para hacerlo
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Pique el chocolate finamente y colóquelo en un tazón mediano resistente al calor. Coloque un colador de malla fina sobre el tazón.
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Batir las yemas de huevo hasta que estén suaves. Agregue el azúcar y continúe batiendo durante dos minutos, hasta que la mezcla se vuelva de un amarillo pálido suave. Agregue la sal, luego mezcle la crema espesa y la leche entera hasta que estén completamente combinados.
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Vierte la mezcla de huevo y crema en una cacerola mediana y calienta a fuego muy bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Asegúrate de raspar el fondo de la cacerola con la cuchara mientras revuelves para evitar que se pegue. Una vez que la mezcla estéCaliente, pero no a fuego lento, cocine de 10 a 12 minutos hasta que espese ya 175 F. Use un termómetro para dulces para controlar la temperatura. No permita que la mezcla hierva o hierva a fuego lento. Cocine a fuego más bajo posible.
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Vierta la mezcla a través del colador y en el tazón de chocolate. El colador eliminará los grumos que se formaron al cocinar las natillas. Deje reposar la mezcla de natillas durante 3 a 5 minutos. Mientras está reposando, combine el agua y expreso pulverice en un tazón aparte y bata hasta que se combinen. Luego, mezcle las natillas y el chocolate hasta que quede suave. Agregue la mezcla de espresso y la vainilla y bata hasta que quede suave y brillante.
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Vierta las natillas en 8 moldes y déjelas enfriar durante 30 minutos antes de transferirlas al refrigerador.
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Cubra cada molde con film transparente y colóquelo en el refrigerador durante al menos dos horas o hasta que esté completamente listo y frío. Cuando esté listo para servir, cubra con crema batida y virutas de chocolate.
