salsa provenzal

Escrito por
Danilo Alfaro
Danilo Alfaro ha publicado más de 800 recetas y tutoriales enfocados en hacer que las técnicas culinarias complicadas sean accesibles para los cocineros caseros.
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Danilo Alfaro
Actualizado el 22/07/19
Bernd Geh / Elección del fotógrafo / Getty Images
Preparación: 5 minutos
Cocinar : 25 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 16 porciones
Pautas nutricionales por porción
25 Calorías
0 g grasa
5 g carbohidratos
1 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 16
Cantidad por ración
Calorías 25
% del valor diario *
Grasa total 0 g 0%
Grasa saturada 0g 0%
colesterol 0 mg 0%
sodio 56 mg 2%
Carbohidratos totales 5 g 2%
Fibra dietética 1g 3%
proteína 1 g
calcio 23 mg 2%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

La salsa provenzal es una salsa de tomate fragante hecha con cebollas salteadas, ajo, alcaparras, aceitunas y hierbas de la Provenza. Es deliciosa acompañada de carne, aves y pescado.

Esta receta también incluye tomate concassé, que es un término culinario elegante para describir tomates que han sido pelados, sin semillas y picados en trozos grandes.

Nota : Esta receta requiere 1 cuarto de galón salsa de tomate clásica , que es una de las cinco llamadas salsas madre de las artes culinarias. En su lugar, podría usar 1 cuarto de galón salsa de tomate básica para pasta , que es más fácil de hacer.

ingredientes

  • 1 cuarto de salsa de tomate
  • 3/4 taza de cebollas finamente picadas
  • 2 tazas de tomate concassé
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharaditas de hierbas de Provence
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 2 cucharadas de aceitunas negras picadas
  • sal kosher, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Pasos para hacerlo

  1. En una cacerola de fondo grueso, saltee las cebollas hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.

  2. Agregue los tomates, el ajo y las hierbas de Provenza. Continúe salteando hasta que los tomates estén suaves, aproximadamente 10 minutos.

  3. Agregue la salsa de tomate, las alcaparras y las aceitunas, deje hervir a fuego lento y reduzca durante unos 10 minutos.

  4. Sazone con sal y pimienta y sirva de inmediato.

Rinde aproximadamente 1 litro de salsa provenzal.