Rasgullas suculentas ¡en Rabdi decadente! El Rabdi, por supuesto, es un trabajo de amor, ya que es esencialmente leche endulzada y espesa. Espesa la leche requiere tiempo y mucha paciencia para agitar. En realidad, puede ser astuto y acortar el tiempo de cocción en este pasotambién. Solo use leche evaporada para hacer el Rabdi. ¡Cocine y revuelva menos!
ingredientes
- 1 litro / 4.25 tazas / 33.97 fl oz leche evaporada
- 15 Rasgullas caseras o enlatadas, retirar del almíbar de azúcar
- 3/4 cucharadita de cardamomo en polvo
- 3-4 gotas de colorante amarillo para alimentos
- azúcar al gusto
- 10-15 almendras
Pasos para hacerlo
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Coloque la leche evaporada en una cacerola profunda de fondo grueso y déjela hervir a fuego medio. Observe con cuidado ya que puede hervir. Por lo general, me quedo con un batidor y revuelo con frecuencia para evitar que la leche se derrame.
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Después de que la leche empiece a hervir, reduzca un poco el fuego y siga hirviendo hasta que se reduzca a la mitad de su volumen original. Comenzará a adquirir un hermoso color marrón pálido a medida que se espese.
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Cuando la leche esté tan espesa, agregue las Rasgullas, el cardamomo en polvo y el colorante para alimentos. Remueva bien pero muy suavemente para evitar que se rompan las rasgullas y cocine hasta que la leche se reduzca aún más a 1/3 de su volumen original.
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Pruebe y agregue azúcar si desea que el postre sea más dulce. Creo que esto generalmente es innecesario ya que las Rasgullas habrían impartido algo de su dulzura al postre, por lo que prefiero no agregar azúcar adicional. Sin embargo, eso es una cuestión deDecisión personal.
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Apague el fuego ahora y vierta el postre muy suavemente en un plato para servir. Déjelo a un lado para que se enfríe por completo.
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Mientras el postre se enfría, coloque las almendras en un recipiente apto para microondas y agregue suficiente agua solo para cubrirlas. Cocine a temperatura alta durante 1 minuto. Retire del microondas y deje reposar durante 2 minutos. Ahora tome cada almendra y exprimaentre el pulgar y el índice. La piel se desprenderá fácilmente. Deseche la piel. Haga esto con todas las almendras y luego córtelas en rodajas. Decore su postre con estas rodajas de almendras.
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Enfríe el Rabdi-Rasgulla en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
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