Patés de frutas, gemas coloridas llenas de sabor a frutas recién recolectadas, son el regalo perfecto para las fiestas y otras ocasiones especiales. Esta receta de pates de framboises frambuesa se puede preparar con anticipación y los dulces se pueden guardar.durante un mes, lo que le da tiempo al ya exuberante sabor a frambuesa para profundizar e intensificar.
Intente hacer un segundo lote de esta receta de jaleas de frutas con bayas mixtas o frambuesas amarillas para una creación ligeramente diferente y para agregar un patrón de tablero de ajedrez salvaje a su joyero de regalo de dulces.
ingredientes
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1 1/2 libras de frambuesas rojas, frescas
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1 cucharada pectina en polvo
- Guarnición: azúcar granulada, para cubrir
Pasos para hacerlo
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Engrase ligeramente una sartén cuadrada de 8 x 8 pulgadas.
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Forre cuidadosamente con pergamino, en la parte inferior y en los lados. Deje la sartén a un lado por unos momentos.
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En una sartén mediana a fuego medio, lleve las bayas a fuego lento y cocínelas, destapadas y revolviendo con frecuencia, durante 10 minutos.
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Las bayas están listas cuando se ablandan y colapsan.
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Retire la sartén del fuego y deje que las bayas se enfríen durante cinco minutos.
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Pasar las bayas por un colador de malla fina, desechando las semillas.
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Vierta el puré de frambuesa, el azúcar granulada y la pectina en una sartén limpia de tamaño mediano y caliéntelo a fuego lento, revolviendo constantemente para disolver el azúcar. Con cuidado de protegerse de las salpicaduras de azúcar caliente, hierva la mezcla de frutas,revolviendo constantemente para evitar que se queme el fondo, hasta que haya espesado considerablemente.
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La mezcla está lista cuando registra 230F en un termómetro para dulces, o una pequeña cantidad se adhiere a una cuchara boca abajo.
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Vierta la pasta de frutas caliente en la sartén preparada y déjela reposar en el refrigerador durante 3 horas.
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Cubra una superficie plana y limpia con un trozo grande de papel pergamino y espolvoree el papel con azúcar granulada.
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Coloque los patés de frutas refrigerados sobre el pergamino azucarado. usando un cuchillo sumergido en agua, corte la pasta de fruta fría en cuadrados uniformes de 1 pulgada, sumergiendo el cuchillo en el agua con frecuencia para mantener los bordes del caramelo prolijos y limpios.
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Enrolle los patés de fruta en azúcar adicional y luego coloque los dulces terminados en cuadrados de pergamino o papeles de caramelo separados.
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Asegúrese de mantener los caramelos separados, ya que se pegarán.
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Guarde los patés de frutas hasta por 4 semanas en un lugar fresco y seco. Envuélvalos en un bonito papel de celofán para hacer hermosos obsequios para amigos y familiares.
