Melocotón Pâtes de Fruits
El abeto / Elizabeth LaBau
El paté de frutas de melocotón son cuadrados masticables y sabrosos en gelatina enrollados en azúcar. Tienen un sabor fuerte y vibrantemente afrutado porque están hechos con puré de melocotón fresco.
ingredientes
- 1/2 onzas / 1 1/2 cucharadas en polvo pectina
- 2 tazas más 3 cucharadas de azúcar granulada
- 4 onzas / 1/3 taza jarabe de maíz luz o glucosa
- 1 1/2 cucharadita de jugo de limón fresco
- 6 medianos melocotones sabroso y maduro, para producir 2 tazas de puré
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Prepare una sartén de 8 x 8 pulgadas forrándola con papel de aluminio o papel pergamino y rociándola con spray antiadherente para cocinar .
-
En un tazón pequeño, combine la pectina en polvo y 3 cucharadas de azúcar y mezcle bien.
-
Tenga las 2 tazas restantes de azúcar, el jarabe de maíz y el jugo de limón cerca de la estufa, ya que una vez que comience a cocinar los dulces, la receta se mueve rápidamente y necesitará tener todo preparado y al alcance de la mano.
-
Pelar los melocotones y córtelos en trozos grandes.
-
Colóquelos en una cacerola a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que suelten su jugo y estén muy tiernos.
-
Coloque los duraznos en a licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que sean un puré suave.
-
Colar el puré sobre una taza medidora y medir 2 tazas de puré de durazno.
-
Coloque el puré en una cacerola mediana a fuego medio-alto y déjelo hervir a fuego lento.
-
Una vez que esté hirviendo, agregue la mezcla de pectina y azúcar mientras bate continuamente.
-
Una vez incorporado, agregue la segunda cantidad de azúcar 2 en varios lotes y continúe batiendo constantemente hasta que el caramelo hierva.
-
Una vez que hierva, agregue el jarabe de maíz y continúe cocinando y batiendo.
-
Insertar a termómetro de caramelo y continúe hirviendo, batiendo con frecuencia, hasta que la mezcla alcance los 230 F. Este proceso toma un tiempo, generalmente de 25 a 35 minutos, dependiendo de la sartén y el calor.
-
Alternar batir con raspar el fondo de la sartén con una espátula de goma para evitar que se queme. Al principio, el caramelo estará bastante delgado, pero a medida que se cocine se espesará y comenzará a salpicar, así que tenga cuidado con las manos.
-
Cuando esté listo, el caramelo estará bastante espeso y se juntará y se alejará de los lados de la sartén.
-
Una vez alcanzada la temperatura adecuada, retire la sartén del fuego e inmediatamente agregue el jugo de limón.
-
Raspe los dulces en la sartén preparada y alise en una capa uniforme.
-
Deje que se asiente a temperatura ambiente durante al menos 3 a 4 horas, o durante la noche.
-
Retire con cuidado los dulces de la sartén y retire el papel de aluminio.
-
Córtelo en cuadrados pequeños de 1 pulgada y drague los cuadrados en azúcar granulada para servir.
-
¡Disfruta!
Consejos
- Guarde Peach Pâtes de Fruits en un recipiente hermético en el refrigerador y vuelva a enrollarlas en azúcar después de la refrigeración.
- Si tiene puré de melocotón adicional, guárdelo para un uso diferente.
