Una de las formas en que los entusiastas de los alimentos crudos mantienen su dietas variado e interesante es usar un deshidratador de alimentos para agregar texturas crujientes a alimentos como chips de vegetales y galletas de semillas .
La popularidad de las dietas de alimentos crudos también llamados "alimentos vivos" ha durado suficientes años como para haber sobrevivido al estado de moda. La gente se siente atraída por a dieta de alimentos crudos por varias razones, incluidos los supuestos beneficios para la salud, el aumento de la vitalidad y la pérdida de peso.
La idea básica es que cocinar no solo destruye muchas de las vitaminas de los alimentos, sino también las enzimas que pueden ser importantes para nuestra salud.
Los alimentos que alcanzan los 118 F ya no se consideran crudos porque, aparentemente, es a temperaturas superiores a las que disminuye la nutrición de los alimentos.
Debido a esto, las temperaturas de deshidratación para los alimentos que aún califican como crudos una vez secos son típicamente entre 105 F / 41 C y 115 F / 46 C. Eso es significativamente más bajo que los 135 F / 57 C a 150 F / 66 C generalmenterecomendado para secar frutas y verduras . Lo que esto significa es que si desea secar alimentos pero aún mantener su estado crudo, deberá permitir hasta 1/3 más de tiempo de secado que el que especifica la receta de deshidratación habitual.
Aunque no soy un entusiasta de la comida cruda estricta, me gusta que mi comida sea deliciosa y saludable, así que pensé en probar un par de recetas de deshidratador de alimentos crudos . Me impresionó. Estas sencillas recetas producen resultados sabrosos y me gusta la idea de que la temperatura de secado más baja significa más valor nutricional en el producto final.
Los alimentos completamente secados a temperaturas más bajas se mantendrán tanto tiempo como los secos a las temperaturas habituales ligeramente más altas. Tenga en cuenta que el contenido de vitaminas disminuye gradualmente en los alimentos secos almacenados durante más de 9 meses
También tenga en cuenta que si está siguiendo una dieta estrictamente de alimentos crudos, el método habitual de reconstituir los alimentos secos no funcionará para usted. Por lo general, agua hirviendo se vierte sobre la comida, que luego se deja en remojo en agua caliente por hasta 30 minutos. En cambio, los profesionales de alimentos crudos usarán agua fría o apenas agua tibia y tiempos de remojo más prolongados.
sugerencia
- Si no sigue una dieta estricta de alimentos crudos y tiene prisa, es posible que desee probar estos chips de col rizada al horno .
