Caramelo de cinta antiguo

Reúna los ingredientes.

Prepare cuatro bandejas para galletas rociándolas con aceite en aerosol antiadherente o cubriéndolas con una capa ligera de aceite.

Caliente su horno a 200 F.

Combine el azúcar, el jarabe de maíz y el agua en una cacerola grande. Deje hervir a fuego medio, revolviendo continuamente, hasta que el azúcar se disuelva.

Insertar a termómetro de caramelo y continúe cocinando sin revolver hasta que el dulce alcance los 285 F etapa de agrietamiento suave.

Una vez que se alcance la temperatura adecuada, retire el caramelo del fuego inmediatamente y agregue el extracto de menta.

Vierta 1/3 de la mezcla en una bandeja para hornear preparada y colóquela en el horno caliente para que se mantenga caliente.

Vierta otro 1/3 en una segunda hoja y espolvoree el colorante verde encima. Coloque esta hoja también en el horno.

Agregue colorante rojo para alimentos al 1/3 restante del caramelo.

Vierta el caramelo sobre una losa de mármol o una tabla de cortar resistente al calor. Déjelo reposar brevemente hasta que forme una "piel".

Rocíe un raspador de banco o una espátula resistente al calor con spray antiadherente para cocinar, y use la herramienta para comenzar a esparcir los dulces y juntarlos, trabajar en todos los ámbitos y dejar que se enfríe. No se olvide de revisarlas instrucciones que muestran cómo sacar dulces si se confunde con el proceso.

Tan pronto como el caramelo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, pero todavía bastante caliente, comience a tirar de él. Si tiene guantes de plástico, póngaselos y rocíe los guantes con spray antiadherente para cocinar; esto ayudará a evitar el sobrecalentamiento o quemaduras en las manos.Tome el caramelo con ambas manos y tire de las manos en direcciones opuestas, estirando el caramelo en una cuerda larga.

Junte los extremos de las hebras y enrolle el caramelo en una cuerda.

Luego, tire de la cuerda para formar una hebra larga.

Continúe girando y tirando del caramelo hasta que tenga un acabado satinado y sea de un color rojo opaco.

Una vez que el caramelo todavía esté flexible, pero apenas tibio, jálelo en una hebra de aproximadamente 2 pulgadas de grosor y colóquelo en la bandeja para hornear preparada restante. Vuelva a colocar esta bandeja en el horno y retire la bandeja para hornear con el caramelo sin color.jarabe. El caramelo extraído permanecerá flexible en el horno caliente mientras trabaja la segunda porción.

Repita el procedimiento de extracción con la segunda porción de caramelo sin color. Al final, el caramelo debe ser de un color blanco nacarado.

Forme un tronco de 2 pulgadas de diámetro, como el caramelo rojo.

Repita el procedimiento de extracción con la última porción verde del caramelo. Al final, el caramelo debe ser de un color verde opaco y satinado.

Forme un tronco de 2 pulgadas de diámetro.

Retire los dulces del horno. Corte un segmento de 5 pulgadas de cada uno de los troncos verde, blanco y rojo, y colóquelos uno al lado del otro en la cuarta bandeja para hornear engrasada, con el blanco en el medio.

Comience a juntar los caramelos, moldeándolos suavemente a medida que el caramelo se adelgaza. Trate de terminar con un trozo muy delgado de caramelo tricolor de 1 pulgada de altura.

Una vez que el caramelo retorcido tenga la forma que desea, use tijeras de cocina engrasadas para cortarlo en longitudes de aproximadamente 6 a 8 pulgadas.

Inmediatamente empújelos en forma de cinta y colóquelos en una bandeja para hornear para que se fijen a temperatura ambiente.

Repita tirando y cortando con el caramelo restante.

Si el caramelo se vuelve demasiado difícil de tirar, colóquelo en el horno tibio durante unos minutos para que se ablande, pero no deje que se asiente por mucho tiempo y se derrita.

Las cintas se pondrán muy duras a temperatura ambiente, pero si se dejan afuera por largos períodos de tiempo se volverán blandas y pegajosas, así que asegúrese de envolverlas en celofán una vez que estén listas.

¡Sirve y disfruta!