Calas, una antigua tradición de Nueva Orleans, es un buñuelo de desayuno mezclado con arroz cocido, harina, azúcar y especias, y luego frito. Según "The Dictionary of American Food & Drink", la palabra Calas se imprimió primeroen 1880, y proviene de una o más lenguas africanas, como la palabra nupe kárá, o "torta frita".
El origen se atribuye con mayor frecuencia a personas esclavizadas de las regiones de cultivo de arroz de África, pero otros creen que el origen es francés debido a la similitud con una receta de 1653 beignets de riz .
Los vendedores ambulantes criollos vendían las calas calientes frescas en el Barrio Francés de la ciudad, con el grito familiar: "¡Calas, bellas, calas tout chauds!"
Los trozos de arroz alrededor de la superficie de los buñuelos se dorarán un poco, lo que aumentará la maravillosa textura.
ingredientes
- 3 huevos grandes
- 2 tazas de arroz cocido enfriado
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 taza de harina suficiente para hacer una buena masa de buñuelos
- aceite para freír
- 1/4 taza de azúcar glass
Pasos para hacerlo
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Batir los huevos hasta que estén bien batidos.
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Agregue el arroz enfriado, el azúcar, la canela, la nuez moscada, la sal, la vainilla y el polvo de hornear.
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Agregue aproximadamente 1 taza de harina o solo la cantidad suficiente de harina para mantener la masa unida. Debe ser lo suficientemente espesa como para caer de una cuchara y permanecer unida, pero no demasiado espesa.
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Caliente el aceite en la freidora a 365 °.
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Deje caer la masa colocando cucharaditas o una cuchara pequeña para galletas en el aceite caliente.
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Freír en lotes pequeños durante aproximadamente 4 a 6 minutos, hasta que estén dorados y crujientes, girando para dorar uniformemente.
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Escurrir sobre toallas de papel y espolvorear generosamente con azúcar impalpable.
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servir
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