Salsa de maíz con chile asado
El abeto come / Ubish Yaren
| información nutricional por porción | |
|---|---|
| 169 | calorías |
| 7 g | grasa |
| 27 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| calorías | 169 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 7 g | 10% |
| Grasa saturada 4g | 19% |
| colesterol 15 mg | 5% |
| sodio 1214 mg | 53% |
| Carbohidratos totales 27 g | 10% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Azúcares totales 6g | |
| proteína 4 g | |
| vitamina C 28 mg | 142% |
| calcio 28 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 337 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
¿Qué hace que esta salsa sea tan perfecta? Es la dulzura del maíz, la forma en que la dulzura golpea las cebollas caramelizadas, especialmente si se caramelizan con mantequilla en lugar de aceite. Y es el ahumado del poblano asado. Esto hace un bocadillo simple y práctico.para compartir con amigos. Los chiles poblanos agregan un poco de picante, pero no son abrumadoramente picantes.
Puedes servir esta salsa con totopos y no, eso no es demasiado sabor a maíz. Si, por algún milagro, no terminas la salsa de una sola vez, puedes usar las sobras para cubrir cualquier tipo de tacos. Esta salsase disfruta mejor fresco. De hecho, es mejor servirlo caliente, inmediatamente después de prepararlo, pero se mantendrá bien, refrigerado, durante unos cinco días y se puede recalentar.
ingredientes
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4 orejas de maíz
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1/2 litro agua
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1/4 taza seco epazote
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1 cucharada sal kosher
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1 chile poblano
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2 cucharadas mantequilla sin sal
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1/2 medio cortado en cubitos cebolla blanca
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1 taza picado cilantro fresco
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1/4 taza jugo de lima de aproximadamente 4 limas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Corte los granos de las mazorcas de maíz. Después de descascarar, coloque una mazorca de maíz de lado sobre una tabla de cortar. Corte los granos de un "lado" de la mazorca. Gire la mazorca para colocarla en este lado ahora plano. Corta otro "lado" de la mazorca. Continúa hasta que hayas quitado todos los granos.
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Coloque los granos en una olla y agregue el agua, las hojas de epazote y la sal. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que los granos estén tiernos y se tornen de un amarillo más oscuro, aproximadamente 8 minutos. Escurra y reserve los granos.
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Si tiene una estufa de gas, agarre el chile poblano con pinzas y sosténgalo directamente sobre el fuego hasta que la piel se ponga negra. Gire para asar ambos lados de la misma manera.
Si no tiene una estufa de gas, configure el horno para asar. Coloque el pimiento debajo del fuego en una bandeja para hornear y caliente hasta que la parte superior se ponga negra, aproximadamente 7 minutos. Gire y deje que el otro lado se ase de la misma manera..
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Coloque el pimiento asado en un moño y cubra con un paño de cocina a vapor durante 10 minutos. Luego, pele la piel carbonizada del pimiento. Corte el tallo y retire las semillas. Pique el pimiento y reserve.
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Derrita la mantequilla en una cacerola mediana y agregue las cebollas. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas comiencen a caramelizarse, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Deben estar doradas, no oscuras. Agregue los granos de elote y saltee juntos.para mezclar los sabores, unos 5 minutos.
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Agregue el chile poblano picado a la mezcla de maíz y cebolla y saltee por uno o dos minutos más. Agregue sal al gusto y vierta la mezcla en un tazón para servir. Mezcle con cilantro y jugo de limón. Sirva con totopos.
Manipule los chiles con cuidado
Tenga cuidado de lavarse bien las manos después de manipular chiles. Algunas personas usan guantes o envuelven sus manos en bolsas de plástico para protegerse. Los aceites de los chiles pueden irritarle los ojos y la nariz si toca los chiles y luego se toca la cara sin pensarlo.
variaciones
- En lugar de cocinar en la estufa, puede cocinar las mazorcas de maíz y el chile poblano directamente en una parrilla. Aún querrá caramelizar las cebollas.
- Agregue queso fresco, mayonesa y chile en polvo para una esquites variación inspirada.
Cómo almacenar
- Manténgalo cubierto en el refrigerador hasta por cuatro días.
- Para congelar, refrigere para enfriar, primero, luego colóquelo en una bolsa para congelador.
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