El abeto come / Kristina Vanni
mazorca de maíz mexicano elote se está volviendo bastante conocido fuera de México.Menos conocidos, aunque igualmente deliciosos y más fáciles de servir, son esquites pronunciado es-KEE-tehs, o granos de maíz fuera de la mazorca. Esta guarnición de maíz fresca y sabrosa presenta queso salado, jalapeño y crema, y siempre es un éxito.
Para la experiencia clásica de la comida callejera mexicana, sirva sus esquites en vasos desechables y cómelos con una cuchara de plástico. Agregue un poco de chile en polvo como chile piquín a la mezcla, o téngala disponible para que cada persona agregue al gusto en sus porciones individuales.
Para darle un toque herbáceo, intente incorporar algunas hierbas aromáticas mexicanas en los esquites. Simplemente agregue una cucharadita de orégano seco, una cucharadita seca epazote y 1/2 cucharadita de comino molido a la mezcla antes de colocarla y servirla.
ingredientes
- 5 a 6 mazorcas medianas peladas y limpias
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 chile jalapeño sin semillas y cortado en cubitos
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza queso fresco desmenuzado
- 1/4 taza de crema mexicana
- 1/4 taza de cilantro fresco picado en trozos grandes
- 1 cucharada de jugo de lima recién exprimido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- Adorne: cilantro fresco, queso fresco, rodajas de lima, pimienta de cayena opcional
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Cortar los granos de cada mazorca de maíz hasta que tenga 4 tazas de granos frescos.
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Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el chile jalapeño y saltee por 2 minutos.
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Agregue los granos de maíz y sazone con sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tostados y dorados, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
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Retire del fuego y deje que el maíz se enfríe durante unos 5 minutos. Transfiera a un tazón grande para mezclar. Agregue el queso fresco desmenuzado, la crema mexicana, el cilantro picado, el jugo de limón y el chile en polvo. Revuelva para combinar.
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Transfiera los esquites a su plato para servir y decore con cilantro fresco adicional y queso fresco. Sirva con rodajas de limón. Espolvoree con pimienta de cayena, si lo desea.
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Disfrútelo tibio oa temperatura ambiente. El maíz se puede cocinar con un día de anticipación y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Deje que alcance la temperatura ambiente durante unos 15 minutos antes de preparar la ensalada. Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético.recipiente en el refrigerador hasta por 3 días.
Consejos
- Para evitar que los granos de maíz se escapen de la tabla de cortar y caigan por toda la encimera, corte cada mazorca de maíz sobre a sartén . La punta de la mazorca de maíz encaja perfectamente en el orificio redondo en el centro de la sartén y la mantiene en su lugar. Luego, a medida que corta los lados de la mazorca de maíz, los granos caen limpia y fácilmente en elsartén.
- Si tiene esquites sobrantes, se pueden reutilizar en una variedad de platos. ¡Por supuesto, siempre puede hacer un lote adicional para poder disfrutarlos una y otra vez! Agregue al arroz o huevos revueltos, espolvoreadosuna ensalada, agregar a una sopa o guiso, o mezclar con rajas de poblano tiras de chile poblano con crema.
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