Rita Maas / Photolibrary / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 433 | Calorías |
| 25 g | grasa |
| 9 g | carbohidratos |
| 43 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 433 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 25 g | 32% |
| Grasa saturada 9g | 44% |
| colesterol 129 mg | 43% |
| sodio 482 mg | 21% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 43 g | |
| calcio 62 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El bistec de falda es un corte de carne jugoso y sabroso que no necesita mucho alboroto, y esta receta de bistec de falda a la parrilla es perfecta para una noche ocupada de la semana, ya que los condimentos son simples y el tiempo de preparación y cocción es rápido. Una mezcla de sojasalsa, ajo y pimienta de cayena componen la marinada, y se agrega una buena dosis de sal y pimienta antes de que la carne llegue a la parrilla.
Filete de falda es un trozo de carne largo y plano, que aunque está lleno de tejido conectivo y, por lo tanto, un poco duro, adquiere un adobo agradable, con la estructura suelta de la carne que permite una buena absorción de los sabores. Porque es un corte más duro y delgado decarne, el filete de falda se beneficia de un tiempo de cocción corto a fuego alto.
ingredientes
- Para el adobo :
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 dientes de ajo machacados
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Para el bistec :
- 2 libras de filete de falda de res cortado en trozos de 6 pulgadas
- 1 cucharada de pimienta negra recién molida
- sal kosher al gusto
Pasos para hacerlo
-
En un tazón grande para mezclar, combine todos los ingredientes de la marinada y mezcle bien. Agregue el filete de falda y mezcle con la marinada hasta que todas las piezas estén cubiertas de manera uniforme. Cubra el tazón y deje reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
-
Retire el filete de falda de la marinada y séquelo con toallas de papel. Sazone con pimienta negra recién molida y sal kosher.
-
Precaliente una parrilla al aire libre o una sartén para asar a fuego alto. Cocine el bistec unos 3 minutos por lado a fuego medio.
-
Deje reposar durante 5 minutos antes de cortar. Asegúrese de cortar a contrapelo para obtener los resultados más tiernos.
Consejos
- Debido a que el filete de falda es tan delgado, no necesita demasiado tiempo en la marinada, por lo que de 20 minutos a media hora será suficiente aunque puede marinar durante la noche si lo desea.
- Asegúrese de secar los bistecs después de retirarlos de la marinada para asegurar una buena corteza al asarlos.
- Una vez que el bistec esté cocido, es muy importante cortarlo en rodajas finas a contrapelo; dado que es un corte de carne duro, cortarlo de esta manera asegurará que cada bocado quede tierno y jugoso.
- Debido a que la mayoría de los filetes de falda son largos, es más fácil cortar cada pieza en secciones antes de rebanar. Para simplificar el corte, asegúrese de dejar reposar la carne durante al menos 5 minutos primero y use un cuchillo afilado al cortar.
- El filete de falda se suele asar a la parrilla y es ideal para prepararlo fajitas y bistec tacos ya que las rodajas flexibles encajan perfectamente envueltas en una tortilla suave.
variaciones de recetas
- Pruebe este corte de carne con a adobo cítrico picante que incluye el jugo y la ralladura de naranjas y lima, así como salsa de soja, miel y chiles chipotle en salsa adobo.
- El filete de falda también se beneficia de una salsa barbacoa asiática que combina sabores dulces y picantes.
- Una marinada picante, así como una mezcla que incluye comino, chiles y jugo de limón, también complementan esta sabrosa carne.
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