La tempura, o alimentos japoneses ligeramente fritos, es uno de los platos más populares de la cocina japonesa. También es uno de los platos japoneses más apreciados tanto en Japón como en Occidente y a menudo se encuentra en muchos menús de restaurantes. Tempura de camarones yverduras variadas como la berenjena, la calabaza japonesa y los espárragos son bastante populares en Occidente.
Quizás no tan común, sin embargo, es sansai tempura. Sansai es un término japonés amplio que se refiere a una gran cantidad de verduras y hierbas que crecen de forma silvestre en las montañas de Japón. Sansai es abundante estacionalmente durante la primavera y especialmente en el mesde abril.
Las verduras sansai incluyen vegetación como taranomi, fuki, kogomi y warabi. Si las verduras sansai son difíciles de encontrar, pruebe una variedad de hierbas y verduras de hoja como alternativa. Por ejemplo, hojas de perilla, col rizada, espinacas tiernas, cilantroetc.
La tempura se sirve típicamente con una salsa de soja tibia y salsa para mojar a base de dashi y rábano daikon rallado. Otro condimento popular es la sal marina o granulada. Alternativamente, pruebe la tempura sazonada con sal matcha té verde.
Consejos para hacer tempura :
- Use agua helada
- Asegúrese de que la temperatura del aceite sea de 355 grados Fahrenheit o 180 grados Celsius
Otros recursos de Tempura :
Receta de camarones en tempura
Salsa de inmersión Tentsuyu Tempura
ingredientes
- Sal Matcha :
- 1 cucharada de sal marina
- 1 cucharadita de matcha en polvo
- Tempura Batter :
- 1/2 taza de harina de arroz
- 1 taza de harina de arroz
- 1 taza y 3 cucharadas de agua helada
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 huevo
- verduras Sansai
- aceite de canola
Pasos para hacerlo
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En un tazón pequeño haga la sal matcha mezclando la sal marina y el polvo matcha. Déjelo a un lado para servir con la tempura cocida
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En un plato pequeño y poco profundo, coloque un poco 1/2 taza o menos de harina de arroz. Déjelo a un lado.
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En un recipiente aparte, prepare la masa para tempura. Combine 1 taza de harina de arroz, huevo, sal y agua helada.
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Caliente el aceite hasta que la temperatura alcance los 355 F o 180 C.
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Rompe el sansai en trozos medianos, con los tallos intactos.
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Sumerja las verduras y las hierbas en la harina de arroz seco y cúbralas.
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Luego, sumerja las verduras y las hierbas rebozadas en la masa de tempura y fríalo rápidamente en el aceite caliente. Solo debe tomar de 30 a 40 segundos para freír cada hierba.
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Escurra el sansai tempura en una rejilla sobre toallas de papel.
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Sirva inmediatamente mientras esté caliente.
