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Las brochetas, o kebabs, son simplemente trozos de carne, verduras o frutas ensartados en brochetas, luego asados o asados a la parrilla hasta que la comida esté ligeramente chamuscada pero jugosa y tierna. Estos recetas fáciles son maravillosos para el entretenimiento de verano. Pero hay consejos y trucos para hacer las mejores brochetas. Siga leyendo para aprender todo sobre este clásico regalo de verano.
Secretos de brocheta
- Mantenga todos los ingredientes aproximadamente del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente. Eso significa que las verduras y frutas deben cortarse del mismo tamaño que los camarones, o trozos de pollo, ternera o cerdo. Lo más importante es que la carne se cocine correctamente, así que elijalos tamaños correctos.
- Si está cocinando alimentos con tiempos de cocción muy diferentes como cerdo y tomates cherry, mantenga los mismos alimentos en una brocheta. Haga brochetas con solo cubos de cerdo y brochetas con solo tomates cherry. Tomates cherry, que se cocinan en aproximadamente2 minutos, se sobrecocinará en el tiempo que se tarda en cocinar la carne de cerdo, que es de unos 10 minutos. Sirva una brocheta de cada comida a sus invitados; pueden deslizar la comida de las brochetas y combinarlas en sus platos.
- Las brochetas de metal son mejores para alimentos que tardan más de 5 minutos en cocinarse.
- Las brochetas de bambú deben ser empapado en agua durante 30 minutos antes de agregar los alimentos para que no se quemen con el calor intenso. Son mejores para alimentos con tiempos de cocción breves, como frutas, bizcocho o camarones. Deseche estos pinchos después de cocinarlos.
- Los tallos de hierbas resistentes, como el romero, sirven como brochetas para algunos alimentos. Es posible que deba hacer un agujero a través de la comida con una brocheta de metal antes de enhebrar la comida en un tallo de hierba. Este tipo de brocheta es mejor para alimentos que se cocinancon rapidez.
- Si está haciendo brochetas de camarones, empuje los camarones muy cerca unos de otros para que se apilen. Los camarones se mantendrán húmedos y tiernos incluso en las temperaturas extremas de la parrilla mientras se cocinan a la perfección.
- Observe las brochetas con cuidado en la parrilla y gírelas con frecuencia. Coloque las brochetas en la parrilla y déjelas reposar durante 2 minutos o hasta que se suelten fácilmente de la parrilla.
- Asegúrese de que la parrilla esté limpia, caliente y bien aceitada para que la comida se suelte fácilmente.
- Si cepilla las brochetas con una marinada mientras se cocinan, deseche cualquier marinada no utilizada al final del tiempo de cocción. Y déles a las brochetas la oportunidad de cocinarse durante 2 a 3 minutos después de la última aplicación de la marinada para matar cualquier bacteria. Esto esllamado "cocinar" la marinada.
- Para alimentos que pueden girar en la parrilla, como camarones, use dos brochetas, paralelas entre sí, para perforar la comida.
- Use pinzas para mover las brochetas alrededor de la parrilla. O puede usar una almohadilla caliente o un guante de cocina hecho para proteger sus manos del calor intenso.
- asegúrese de que las carnes estén bien cocidas temperaturas finales internas seguras : 140 F para carne de res, 145 F para cerdo y 160 F para pollo.
- Advierta a sus invitados que tengan cuidado con las brochetas de metal; retienen el calor por un tiempo después de sacarlas de la parrilla. Ofrezca almohadillas calientes o servilletas a sus invitados para que puedan sostener la brocheta y deslizar la comida con un tenedor ocuchillo.
