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Los kebabs son una excelente manera de disfrutar la carne, el marisco o las verduras a la parrilla. Estos kebabs de pescado con especias marroquíes son fáciles de preparar y aportan un sabor intenso a cualquier pescado blanco. El pimentón, la cúrcuma, el chile en polvo, el ajo, y el cilantro añaden color y especias. Puede servir estas brochetas de pescado solas como aperitivo, o servirlas sobre arroz con verduras asadas para una comida completa.
ingredientes
- 1 1/2 libras de pescado blanco firme
- 1 taza de cebolla morada picado
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 2 dientes de ajo picados
Pasos para hacerlo
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Corte el pescado en cuadrados de 1 pulgada. Coloque los trozos en una bolsa de plástico con cierre.
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En un tazón pequeño, coloque los ingredientes restantes y revuelva para combinar. Vierta esta mezcla en la bolsa con el pescado. Selle la bolsa, gire para mezclar bien y deje marinar en el refrigerador durante 30 minutos.
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Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Saque el pescado de la bolsa y deseche la marinada. Enhebre el pescado en las brochetas.
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Coloque las brochetas de pescado en la parrilla y cocine a fuego medio-alto durante 10 minutos, volteando ocasionalmente. Una vez que el pescado se vuelva opaco y se desmenuce fácilmente, y alcance una temperatura interna de 145 a 150 F, retírelo de la parrilla y sirva.
Consejos
- Puede usar brochetas de madera o metal para hacer las brochetas. Si está usando brochetas de madera, asegúrese de remojarlas en agua durante al menos una hora antes de enhebrar el pescado para evitar que se quemen en la parrilla.
- Al elegir un pescado para esta receta, asegúrese de seleccionar uno que sea carnoso y firme; un pescado delgado y delicado como platija o lenguado se desmoronará al intentar ensartarlo en las brochetas o en la parrilla. Buenos tiposde los pescados para elegir son el pez espada, el fletán, el dorado, la lubina rayada, el pargo de cola amarilla, el rape y el pez rey.
- Será más fácil cortar el pescado en cubos si compra filetes de pescado. Si planea comprar un pescado más delgado, asegúrese de que tenga su piel, ya que esto ayudará a mantener el pescado intacto. También es importante cortar el pescadoen cubos de igual tamaño para que todas las piezas se cocinen en la misma cantidad de tiempo.
- Al enhebrar en la brocheta, asegúrese de dejar espacio entre cada pieza de pescado. Se cocinará más lento y de manera desigual si los alimentos se tocan entre sí. Además, asegúrese de marinar los cubos de pescado no más de 30 minutos como ácidoen el jugo de lima puede comenzar a romper la pulpa o incluso comenzar a cocinar el pescado.
variaciones de recetas
- Si desea agregar verduras a las brochetas, los pimientos, la cebolla, el calabacín y los tomates cherry son buenas opciones. Solo asegúrese de cortarlos de un tamaño similar al pescado y no amontone las brochetas.
- Este es un adobo de pescado simple y sabroso. Para cambiar los sabores, simplemente cambie las hierbas y especias para que coincidan con su gusto.
- Para una toma italiana, use perejil en lugar de cilantro y omita el pimentón, la cúrcuma y el chile en polvo. En su lugar, agregue orégano seco, romero o tomillo.
- Para darle un toque mexicano, use jugo de lima en lugar de limones. Cambie el pimentón y la cúrcuma por comino y canela.
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