| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 409 | Calorías |
| 6 g | grasa |
| 61 g | carbohidratos |
| 33 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 409 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 6 g | 7% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| colesterol 170 mg | 57% |
| sodio 1481 mg | 64% |
| Carbohidratos totales 61 g | 22% |
| Fibra dietética 11g | 40% |
| proteína 33 g | |
| calcio 310 mg | 24% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La cebada es un grano que aparece a menudo en guisos, gracias a su textura resistente y la cremosidad natural que le da al caldo. Por lo general, se combina con carne de res para un clásico Estofado de Carne y Cebada , pero cambiar la proteína tradicional por camarones ofrece una opción más liviana pero aún más satisfactoria. La batata agrega algo de cuerpo y textura, y una buena dosis de ajo mantiene las cosas sabrosas. Al final se agregan camarones frescos, espinacas verde brillante y limónminuto para que no se cocinen demasiado. Es un plato de sabor brillante y con mucho cuerpo, lo que lo convierte en una sopa para todas las estaciones. Sirva con un ensalada y pan crujiente para que sea una comida abundante.
Cuando compre cebada para esta receta, le recomendamos que busque la variedad perlada. Se cocina en menos tiempo, evitando que los otros ingredientes se conviertan en papilla y tiene una textura agradable y no demasiado masticable. ¡Puntaje!
ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla pequeña cortada en cubitos
- 2 costillas de apio cortadas en cubitos
- 1 zanahoria grande cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo picados
- 1 camote mediano pelado y cortado en cubitos pequeños
- 1 taza de cebada perlada
- 5 tazas de caldo de pollo
- sal y pimienta
- 3/4 libra pequeña camarones crudos, pelados
- 3 tazas de espinacas frescas empacadas
- 1 limón rallado y exprimido
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Calentar una grande olla de fondo grueso a fuego medio. Una vez caliente, agregue el aceite seguido de la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo. Saltee por 3 minutos.
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Agregue la batata, la cebada y el caldo de pollo y revuelva. Sazone con sal y pimienta y deje hervir. Reduzca a fuego lento y cubra. Cocine por unos 20 minutos, o hasta que la cebada esté tierna.
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Agregue los camarones, las espinacas, el jugo de limón y la ralladura. Vuelva a hervir a fuego lento, tape y apague el fuego.
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Deje reposar durante 5 minutos y sirva.
