Las ensaladas en invierno no siempre son lo más fácil o intuitivo, al menos para aquellos de nosotros que nos gusta recurrir a una simple ensalada verde mezclada de forma regular. Las verduras que están en temporada son verduras más duras que generalmente responden mejorcocinar que comer verduras crudas o amargas que no son del agrado de todos en una ensalada.
Esta ensalada de endivias y kumquat es la ensalada perfecta para el final del invierno, la primavera está casi aquí; es lo suficientemente brillante como para darle esperanza para la primavera.
Sí, presenta escarola belga amarga, pero el amargor de las hojas crujientes se ve atenuado por el bocado agridulce de los kumquats, la menta dulce tierna y un aderezo de limón brillante.
Además, las escarolas amargas y los kumquats agrios son la ofrenda perfecta después de asados y guisos pesados
ingredientes
- 4 endivias belgas
- Aproximadamente 10 ramitas de perejil
- Aproximadamente 10 ramitas de menta
- 10 kumquats
- 2 cucharadas de jugo de limón el jugo de limón Meyer también funciona bien aquí
- 1 1/2 cucharada de vegetales, sésamo sin tostar o aceite de oliva ¡nada demasiado fuerte!
- 1/4 a 1/2 cucharadita de sal marina fina
Pasos para hacerlo
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Corte los extremos dorados de las endivias, corte la endivia cortada en trozos pequeños y colóquelos en una ensaladera. Alternativamente, puede servir la ensalada con hojas enteras; simplemente separe las hojas y corte el tallotermine según sea necesario para separar las hojas.
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Quite las hojas del perejil y las ramitas de menta. Deseche los tallos. Corte las hojas en trozos más pequeños y agréguelas a la endibia. O bien, apile las hojas de menta y use un cuchillo afilado para cortarlas en tiras finas.
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Corte los kumquats a lo largo en cuartos y agréguelos a la ensalada.
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En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, el aceite y la sal. Rocíe este aderezo súper simple sobre la ensalada. Mezcle la ensalada para cubrir todo uniformemente con el aderezo. Sirva de inmediato.
variaciones de recetas
- Agregue una cucharadita o dos de miel al aderezo para darle un toque dulce a toda la ensalada también ayuda a domar el sabor amargo de la escarola.
- Use bayas, las frambuesas son una combinación particularmente buena, en lugar de los kumquats cuando cambie la temporada.
- ¿Realmente no te gustan las verduras amargas? Solo usa rúcula picante en lugar de las cabezas de endibia belga.
- Si encuentra limequats u otras frutas cítricas pequeñas y completamente comestibles, úselas en lugar de las kumquats.
- El vinagre de frutas es un excelente sustituto del jugo de limón si desea un aderezo menos ácido.
- Agregue más hierbas si las tiene; el perifollo y el eneldo son buenas opciones para esta ensalada de primavera que quizás acaba de brotar.
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