El abeto / Victoria Heydt
Como un bistec, el ideal salmón a la plancha tiene una corteza chamuscada y una piel crujiente y, sin embargo, todavía está medio raro por dentro.
Este método funciona mejor con salmón real, pero puede usarlo con seguridad cualquier tipo de salmón : salmón rojo, plateado, rosado, incluso el famoso salmón del Atlántico.
Sirva su salmón a la parrilla con una salsa picante, como chimichurri .
ingredientes
- 1 libra de salmón deshuesado
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 limón
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Corte el salmón en trozos para servir.
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Sale el salmón ligeramente y déjelo a temperatura ambiente durante 15 a 20 minutos antes de cocinarlo.
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Encienda la parrilla. Asegúrese de que la superficie esté limpia. Prepare un poco de aceite vegetal para limpiar en la parrilla más tarde.
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Después de 15 a 20 minutos de reposo, seque el salmón con palmaditas y luego use un cuchillo de mantequilla para raspar el lado de la piel para eliminar la humedad o las escamas. Esto hace que el lado de la piel esté más seco para que no se pegue a la parrilla.
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Cubra el salmón con aceite.
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Cuando el fuego sea bueno y caliente, limpie la rejilla con una toalla de papel humedecida en aceite.
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Coloque el salmón en la parrilla con la piel hacia arriba. Parece contradictorio, pero hágalo de todos modos porque quiere a buen dorar el pescado y no puede hacer esto bien si comienza con la piel hacia abajo; el pescado se cocinará demasiado y se desmoronará cuando intente darle la vuelta. La piel cruda ayuda a mantener las cosas juntas.
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Deje el salmón en la parrilla de 4 a 6 minutos, dependiendo del grosor. Un filete de salmón rojo delgado puede necesitar cerca de 3 minutos de un lado. Sabrá que está listo cuando pueda deslizar una espátula debajo del salmón.Puede pegarse en uno o dos puntos, pero en su mayor parte debería tener una costra.
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Gire suavemente el salmón sobre el lado de la piel y déjelo nuevamente durante al menos 3 minutos, un poco más si está en el lado grueso. Exactamente cuánto tiempo depende del grosor, pero nunca será menos de 2 minutos en alto.caliente. Observe el pescado, y si los copos comienzan a separarse, ya está.
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Retire el salmón del fuego, espolvoree jugo de limón y déjelo reposar de 2 a 3 minutos.
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Sirva con su salsa favorita.
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