El abeto / Julia Hartbeck
Asar salmón es fácil siempre y cuando siga unos sencillos pasos. Esta técnica sin voltear requiere que trabaje con trozos de salmón con piel. ¿Tiene filetes de salmón sin piel? Use papel de aluminio para formar una barrera delgada entre el pescado y la parrilla. La capa de piel o papel de aluminio junto con el aceite de cocina ayudará a evitar que el pescado se pegue y se cocine demasiado. parrilla limpia también es clave para evitar que se pegue, así que tómese el tiempo para restregar bien las rejillas.
Aunque muchas personas juran por la superioridad de salmón rey también conocido como chinook , otras variedades como salmón rojo , coho e incluso el salmón rosado también son deliciosos a la parrilla. Planifique alrededor de 6 onzas de salmón por persona, ya sea que esté asando filetes individuales o un lado entero de salmón con piel a la vez. Siéntase libre de agregar especias condimentadas, esmaltes y salsas como quieras.
Sirva este salmón con espárragos a la plancha , patatas, arroz con cilantro, lima y coliflor o tus lados favoritos.
ingredientes
- 4 6 onzas filetes de salmón con piel
- 2 cucharadas de aceite de canola o aceite vegetal, dividido
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- Opcional: 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
- Opcional: 4 rodajas de limón
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Victoria Heydt -
asegúrese tu parrilla está limpio. Frote la rejilla de cocción con una capa fina de aceite; 1 o 2 cucharaditas deberían ser suficientes. Caliente la parrilla ya sea de carbón, gas o eléctrica a fuego medio-alto. Debería poder sostener su mano aproximadamente 1una pulgada por encima de la rejilla de cocción durante 3 a 4 segundos antes de retirarla del fuego. Una parrilla debidamente calentada ayudará a evitar que el pescado se pegue excesivamente mientras lo cocina suave y completamente sin prenderle fuego.
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Mientras la parrilla se calienta, prepare los filetes de salmón. Enjuáguelos y séquelos.
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Utilice pinzas para sacar las espinas. Sáquelas en la dirección en la que salen para obtener los resultados más suaves. ¿No ve ninguna espina? Pase el dedo por la "costura" del filete.los sentiré.
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Unte la rejilla de cocción con otras 1 o 2 cucharaditas de aceite. Unte los 4 filetes con el aceite restante y espolvoree con sal y pimienta.
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Coloque el salmón, con la piel hacia abajo, en la parrilla caliente y tápelo. Cocine, sin tocarlo, hasta que el salmón comience a soltar su grasa una sustancia opaca parecida a la mayonesa, o hasta que alcance los 145 F, que toma aproximadamente15 a 20 minutos para la mayoría de los filetes de 1 pulgada de grosor. Permita otros 5 a 10 minutos por cada pulgada extra de grosor. Use una espátula para sacar el pescado de la parrilla.
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Sirva salmón a la parrilla inmediatamente. Ofrezca rodajas de limón para que la gente pueda rociar su salmón con jugo de limón fresco, o sírvalo con la guarnición de su elección.
El abeto / Julia Hartbeck
Consejos
- ¿Su salmón no tiene piel? Simplemente use un trozo de papel de aluminio unas pulgadas más grande que cualquier trozo de salmón que tenga. Haga algunos agujeros en él, aproximadamente un agujero por pulgada, y engrase abundantemente. Cocine el salmón encimadel papel de aluminio en la parrilla y siga la receta tal como está escrita.
Enlaces útiles
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