Este es un plato simple pero satisfactorio que resalta la riqueza del bien salmón y contrasta eso con hierbas frescas y brillantes, y, por supuesto, todo va mejor con mantequilla aunque puede sustituirla aceite de oliva .Es importante engrasar bien el salmón y luego comenzar con la carne hacia abajo.Luego, no mueva el pescado durante unos buenos 4-5 minutos;esto crea una corteza agradable.Termine crujiendo el lado de la piel.Use hierbas frescas aquí.Como acompañamiento, sírvase esto encima de unas ensaladas verdes para bebés con un poco de pan crujiente.
ingredientes
- 2-3 lb filetes de salmón, con piel
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de sal kosher o más al gusto
- 1 barra de mantequilla
- 6 hojas frescas de salvia
- 2 cucharaditas frescas tomillo
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Bolsa de verduras para ensalada o suficiente lechuga o espinaca para servir como lecho para el salmón
- Limón gajos
Pasos para hacerlo
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Cubra el salmón con aceite vegetal y sal generosamente.
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Ponga la parrilla bien caliente y asegúrese de que las rejillas estén limpias.
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Cortar la barra de mantequilla en trozos y calentar a fuego medio en una olla pequeña.
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Coloque el salmón en la parrilla, con la piel hacia arriba. No lo mueva durante al menos 3 minutos, incluso si se trata de un filete de salmón rojo delgado. Para una porción grande de salmón real, es posible que necesite 6 minutos.el pescado: desea ver que se vuelve opaco casi a la mitad antes de voltear el pescado.Pruebe antes de voltear: el salmón se puede pegar en algunos lugares, pero la mayor parte debería salir cuando intente voltear con una espátula.Desaloja los puntos pegajosos antes de voltear.
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Mientras el salmón se asa a la parrilla, sofreír las hojas de salvia enteras en la mantequilla. Cuando estén a punto de chisporrotear, retirar y dejar escurrir sobre toallas de papel. Agregar el tomillo y el perejil y apagar el fuego.
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Voltee el salmón sobre el lado de la piel y cocine durante 2-5 minutos.
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Prepare los platos colocando una cama de verduras para ensalada sobre ellos. Prefiero una mezcla de verduras tiernas, como la mezcla de mezclum.
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Para servir, coloque un trozo de salmón en cada plato, el lado que se vea mejor, piel o carne. Vierta un poco de mantequilla de hierbas sobre el salmón y cubra con una hoja de salvia frita o dos. Sirva con las rodajas de limón.
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