| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 520 | Calorías |
| 57 g | grasa |
| 4 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 520 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 57 g | 73% |
| Grasa saturada 30g | 151% |
| colesterol 122 mg | 41% |
| sodio 591 mg | 26% |
| Carbohidratos totales 4 g | 2% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| proteína 1 g | |
| calcio 87 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Como todas las aves de caza pichón debe estar un poco poco cocido para que se pueda servir medio raro. Aunque el USDA recomienda cocinar las aves de caza a una temperatura interna de 180 F, cualquier bacteria dañina se mata a 145 F. El pichón es ciertamente un ave para ocasiones especiales, y estoreceta fácil aprovecha al máximo el sabor único del pichón.
ingredientes
- 1 1/3 barras de mantequilla sin sal ablandada a temperatura ambiente y dividida
- 2 grandes chalotes picado
- 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo picadas
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 1 ralladura de limón finamente rallada
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de pimienta recién molida
- 1 cucharadita de sal kosher o sal marina gruesa
- 4 pichones enjuagados y secos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a 450 F.
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Batir 1 barra de mantequilla, chalotes, hojas de tomillo, ralladura de limón, sal marina y varios molidos de pimienta recién molida en un tazón hasta que quede suave. Dividir en 4 porciones.
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Con un par de dedos, afloje con cuidado la piel de cada pichón adherida al pecho y las piernas, luego agregue 1 porción de la mezcla de mantequilla, extendiéndola sobre la carne de la pechuga y entre las piernas. Rellene la cavidad del pichón con una ramita de tomillo, atar sus patas con hilo de cocina. Espolvorear la sal kosher y más pimienta sobre el pichón. Repita con el otro pichón.
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Caliente las 3 cucharadas restantes de mantequilla y el aceite de oliva en una sartén pesada a fuego medio-alto hasta que la espuma disminuya. Dore el pichón por todos lados, luego transfiéralo a una fuente para asar y ase de 15 a 20 minutos. Use un termómetro de lectura instantánea para verificar la temperatura interna de la pechuga sin tocar el hueso. A 145 F, retire el pichón del horno y déjelo reposar 5 minutos antes de servir. Si la temperatura no es de 145 F, continúe asando 5 minutos.
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