Barbara Rolek
Esta receta rápida y fácil de sopa de lechuga eslovaca o šalátová polievka es adaptado de uno por Lubos Brieda .
Se puede preparar de manera muy simple para aquellos momentos en los que la carne no se puede comer o darle cuerpo con la adición de tocino o salchicha, huevos duros y papas hervidas.
Como mínimo, me gusta usar caldo de pollo en lugar de agua. Sin embargo, los componentes principales con los que no se debe meterse son el vinagre, el azúcar y el eneldo. Son los que hacen que la sopa de lechuga sea lo que es. Este platoes un candidato principal para la lechuga marchita, pero no marrón.
ingredientes
- 4 cucharadas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de mantequilla o tocino
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo frío o agua
- 1 cucharadita de harina para todo uso
- 2 1/2 tazas de leche o 2 tazas de leche + 1/2 taza de crema espesa
- 1 cabeza de lechuga iceberg picada
- 2 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- pizca de sal y pimienta
- Guarnición opcional :
- huevos duros
- Salchicha ahumada sin piel y en rodajas
- Trocitos de tocino
- Puré de papas
- ramitas de eneldo fresco
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una cacerola mediana, haga un roux derritiendo la mantequilla o la grasa de tocino con 4 cucharadas de harina y cocine hasta que la harina esté de color marrón claro.
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Agregue el caldo o el agua y deje hervir.
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Mezcle 1 cucharadita de harina con la leche o la combinación de leche y crema. Agregue a la cacerola. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento unos minutos.
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Agregue lechuga, azúcar, vinagre y eneldo. Deje hervir y apague el fuego.
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Ajuste los condimentos y sirva en tazones calientes con huevos duros opcionales, salchicha ahumada sin piel y en rodajas, trozos de tocino y puré de papas, si lo desea.
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Decore con una ramita de eneldo.
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¡Disfruta!
Sopas de leche de Europa del Este
La base de esta sopa de lechuga es una combinación de caldo o agua y leche y crema. Pero no está espesa hasta el punto de ser una sopa cremosa. Todavía está bastante diluida. Si no fuera por la lechuga, el vinagre, y eneldo en esta receta, podría considerarse una especie de sopa de leche de Europa del Este.
verdadero sopa de leche siempre se come caliente, ya sea para el desayuno o como comida de fácil digestión para los enfermos. Eran un alimento básico en barras de leche polaca barra mleczny durante la era comunista.
Entre los agricultores, la sopa de leche era un medio de consumir leche de vaca que no se podía convertir en queso, mantequilla o suero de leche debido a limitaciones de tiempo o mano de obra.
Hoy en día, es un alimento reconfortante universal que a menudo se sirve con fideos, pan, arroz, cebada, farina, mijo o papas.
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