Calabaza y verduras cocidas a fuego lento

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
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Diana Rattray
Actualizado el 11/09/19
pelar calabaza butternut jon whitaker / Dorling Kindersley / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 6 horas
Total: 6 horas 15 minutos
Porciones: 6 porciones

En esta receta fácil de cocción lenta, la calabaza se combina con tomates y una variedad de verduras.

Puede ser difícil pelar la calabaza, pero un pelador en Y en la foto o un pelador de verduras hace el trabajo con facilidad.

Sirva este plato de calabaza con pasta o arroz.

ingredientes

  • 1 calabaza, aproximadamente 2 libras, pelada, sin semillas y cortada en cubitos
  • 1 lata 14-1 / 2 onzas de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
  • 1 lata 12 a 15 onzas de maíz, escurrido o 1 1/2 tazas de granos de maíz
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1 pimiento verde dulce, cortado en trozos de 1/2 pulgada
  • 1/2 taza caldo de pollo o caldo de verduras
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada más 2 cucharaditas pasta de tomate

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Combine todos los ingredientes excepto la pasta de tomate en la olla de cocción lenta. Tape y cocine a BAJO durante 5 a 6 horas, hasta que la calabaza esté tierna.

  3. Retire 1/2 taza del líquido de cocción; mezcle con la pasta de tomate.

  4. Revuelva la mezcla de pasta de tomate en la olla de cocción lenta.

  5. Cocine durante 30 minutos más o hasta que la mezcla esté ligeramente espesa y caliente.

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