NightAndDayImages / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 604 | Calorías |
| 27 g | grasa |
| 7 g | carbohidratos |
| 77 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 a 14 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 604 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 27 g | 35% |
| Grasa saturada 11g | 53% |
| colesterol 232 mg | 77% |
| sodio 518 mg | 23% |
| Carbohidratos totales 7 g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 77 g | |
| calcio 71 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Ah, no hay nada como costilla . El asado lento lo hace aún más tierno. Esta receta ofrece una mezcla simple pero sabrosa, que será parte de una excelente salsa que puede crear después de cocinar la carne.
ingredientes
- 1 costilla de ternera asada de 8 libras cortada y atada
- 2 zanahorias peladas y picadas
- 2 tallos de apio picado
- 1 cebolla mediana pelada y picada
- 1 taza de vino tinto
- 1/2 taza de agua
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de sal use menos si lo desea
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de romero
- una pizca de salsa Worcestershire
Pasos para hacerlo
-
Retire las costillas asadas del refrigerador y déjelas reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Mientras tanto, combine el ajo, la sal, la pimienta, el orégano y el romero y frótelos sobre la superficie del asado. Coloque las costillas con la grasa hacia arriba en un ahumador.-plato para asar seguro.
-
Prepare el ahumador para un ahumado de 4 a 6 horas a una temperatura de aproximadamente 225 F / 110 C.Cuando el ahumador alcance la temperatura, coloque la bandeja para asar con la costilla en la rejilla superior y agregue variastrozos de madera. Una mezcla de manzana y mezquite funciona bien para esta receta.
-
Aproximadamente a la mitad del ahumado, agregue las verduras picadas a la fuente para asar con la costilla y arroje más trozos de leña al fuego.
-
Cuando esté listo, retire la bandeja para asar del ahumador. Coloque el asado de costilla en una tabla de cortar para que descanse durante unos 10 minutos. Coloque las verduras en una fuente y manténgalas calientes.
-
Coloque la asadera en la estufa a fuego medio. Agregue vino tinto y agua para desglasar la sartén. Revuelva bien y afloje los trozos de carne y verduras. Agregue salsa Worcestershire, sal y pimienta. Caliente de 2 a 3 minutos.. Corte las costillas asadas y sírvalas con verduras y au jus .
