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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 170 | Calorías |
| 10 g | grasa |
| 16 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 170 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 2g | 11% |
| colesterol 6 mg | 2% |
| sodio 2079 mg | 90% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| proteína 3 g | |
| calcio 83 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Prime rib con una costra de ajo y hierbas asado sobre sus propias costillas produce un tierno y suculento costillas asadas , y la corteza agrega un sabor increíble que todos en la mesa disfrutarán.
El prime rib nunca debe cocinarse más que medio crudo; hacerlo endurece la carne. Si a algunos de sus invitados les gusta un poco más cocido, use un truco de restaurante y simplemente vierta los jugos de la sartén bien calientes sobre la carne en rodajas.lo cocinará un poco más y les encantará.
ingredientes
- 1 costilla asada de tres costillas, un extremo pequeño con las costillas unidas, a temperatura ambiente
- 2 cucharadas sal kosher
- pizca de pimienta recién molida
- 6 dientes de ajo cortados en trozos de 1/2 pulgada
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 cucharadas recién ralladas rábano picante
- 2 cucharadas soperas frescas orégano hojas
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1/4 taza mayonesa
- 1/2 taza seca vino tinto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque la rejilla del horno en el nivel más bajo del horno. Precaliente el horno a 450 F.
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Retire con cuidado el asado de costilla de los huesos para que los huesos permanezcan unidos entre sí o pídale al carnicero que lo haga por usted. Coloque los huesos en el fondo de una asadera grande y pesada. Las costillas servirán como parrillapara el asado.
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Espolvoree ambas costillas y ase generosamente con sal y pimienta.
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lugar ajo , cebolla, rábano picante, orégano, harina y mayonesa en un procesador de alimentos y presione hasta que se forme una pasta suave.
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Presione la pasta de ajo en todos los lados del asado y coloque la grasa hacia arriba en la parrilla de costillas en la sartén.
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Coloque la sartén en su horno precalentado y hornee por 20 minutos.
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Reduzca el fuego del horno a 275 F. Hornee durante 1 1/2 horas más o hasta que termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del asado indica una temperatura de 120 a 125 F. Verifique a intervalos de 10 minutos hasta que alcance la temperatura deseada.
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Una vez que el asado alcance 120 a 125 F, muévalo a una fuente y manténgalo caliente. Deje reposar por lo menos 15 minutos antes de cortarlo. El cocción de arrastre aumentará la temperatura de la carne de 10 a 25 F, lo que lo llevará a un perfecto medio crudo a 135 F.
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Vierta la grasa de la sartén en un separador de salsa o en una taza medidora de vidrio. Extraiga la grasa y reserve los jugos.
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Coloque la asadera a fuego medio-alto y agregue vino tinto. Desglasar la sartén revolviendo para raspar todos los trozos dorados del fondo de la sartén.
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Hierva hasta que los jugos se reduzcan a la mitad, aproximadamente de 5 a 8 minutos.
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Agregue el caldo de res, los jugos de carne reservados y cualquier jugo que se haya acumulado en la fuente. Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que se reduzca nuevamente a la mitad.
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Cortar las costillas asadas y las costillas separadas. Servir con la salsa de pan reducida y salsa de eneldo de rábano picante a la crema .
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¡Disfruta!
Consejos
- ¡Importante! Para que este método de cocción funcione, es esencial que su costilla el asado alcanza la temperatura ambiente antes colocándolo en el horno.
- Utilice a licuadora o procesador de alimentos para rallar el rábano picante. Es más fino, más rápido y más fácil que un rallador de caja. Solo tenga cuidado con los vapores, ya que le quemarán los ojos y la nariz. Abra la ventana y mantenga el procesador de alimentos a la distancia del brazo cuando retire la tapa.
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