El abeto
Este es un costilla de primera clásica cocido a la parrilla. El secreto es mantener la temperatura lo suficientemente baja durante la cocción y sacarlo inmediatamente de la parrilla una vez hecho. Asegúrese de asar indirectamente y use una bandeja de goteo para atrapar esos deliciosos goteos.
ingredientes
- 1 costillas asadas enteras 7 huesos, alrededor de 18 libras; atado
- 6 a 8 dientes ajo cortado en astillas
- 2 a 3 ramitas de romero fresco picado
- 2 cucharadas de pimienta negra molida gruesa
- 2 cucharadas de romero seco
- 2 cucharadas de sal marina
- 2 cucharadas de pimentón
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Prepare la parrilla para grill indirecto colocando una bandeja de goteo grande debajo de la rejilla, directamente debajo de donde se colocará el asado. Asegúrese de conocer el peso de su costilla para ayudarlo a calcular el tiempo de cocción y las cantidades de ingredientes. Planee asar a la parrilla a fuego indirecto durante 12 a 14 minutos por libra. Si está usando un asado más pequeño, ajuste los ingredientes y los tiempos de cocción en consecuencia.
El abeto -
Apunte a una temperatura de parrilla de aproximadamente 375 F.
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Agregue periódicamente agua a la sartén para evitar que la grasa se queme, especialmente si desea hacer salsa.
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Con un cuchillo de cocina afilado, haga una serie de agujeros de 1/2 pulgada de profundidad espaciados cada 2 pulgadas por todo el asado.
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Inserte las astillas de ajo en cada dos orificios y una hoja del romero en el resto
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Combine pimienta negra, romero seco sal y pimentón y frote la mezcla sobre la superficie de la carne.
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Cuando la parrilla esté lista, coloque el asado en la parrilla bien engrasada directamente sobre la bandeja de goteo.
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Cocine durante aproximadamente 12 a 14 minutos por libra. Un asado de 18 libras tomará alrededor de 3 1/2 a 4 horas. Es muy importante usar una precisa termómetro para carne para comprobar si está cocido. No conviene cocinar demasiado este asado.
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Cuando la carne alcance una temperatura interna de 115 F a 125 F, retírela de la parrilla.
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Coloque el asado en una fuente y cúbralo sin apretar con papel de aluminio. La carne continuará cocinándose y la temperatura interna seguirá subiendo. Cúbralo sin apretar con papel de aluminio y déjelo descanso durante al menos 15 minutos pero no más de 30 minutos.
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Una vez que el asado haya reposado, córtelo en rodajas.
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Sirva con sus acompañamientos favoritos y disfrute.
Consejos
- Si desea que el asado esté crudo a medio crudo, retírelo de la parrilla cuando la temperatura sea 115 F y déjelo reposar durante 15 minutos.
- Si desea un asado más bien hecho, retírelo de la parrilla a 125 F y déjelo reposar durante 30 minutos.
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