El abeto / Nita West
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 69 | Calorías |
| 1 g | grasa |
| 10 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 69 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 2% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| colesterol 4 mg | 1% |
| sodio 512 mg | 22% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| proteína 5 g | |
| calcio 20 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Nuestra receta utiliza guisantes secos, tocino, corvejón de jamón, condimentos y una olla de cocción lenta para cocinar lentamente los ingredientes y resaltar todos sus maravillosos sabores terrosos. Para los días fríos de invierno cuando tiene familiares y amigos de visita, simplemente coloque todos losingredientes en la olla por la mañana y regrese a casa para una maravillosa cena abundante.
Con muy poca preparación que hacer, este es un gran plato para los días ocupados, y también es un plato perfecto para una familia numerosa o una reunión. Las sobras se congelan maravillosamente y se pueden guardar hasta por 3 meses, o llevar un poco de sopa sobrante atrabajar en un termo al día siguiente; los sabores solo mejoran con la sopa del día anterior.
en muchas tradiciones y culturas guisantes de ojos negros o lentejas, a menudo se sirven el día de Año Nuevo para traer buena suerte. Se dice que los muchos frijoles representan monedas y cuando se comen traen prosperidad financiera el próximo año.
ingredientes
- 1 libra de guisantes de ojo negro secos
- 1 corvejón de jamón ahumado grande
- 1 cebolla grande en rodajas
- 2 costillas de apio limpias, picadas
- 2 zanahorias peladas, picadas
- 2 a 4 tiras tocino en cubitos, cocido
- pimienta de Cayena al gusto
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo o 1 diente de ajo fresco, picado
- 3 tazas de agua
- sal kosher al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Nita West -
Coloque los guisantes en una cacerola grande o en una olla y cubra con agua a 3 pulgadas sobre los guisantes. Deje hervir, reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante 15 minutos, escurra y reserve.
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Mientras se cocinan los frijoles, coloque el corvejón de jamón, la cebolla en rodajas, el apio, las zanahorias, el tocino, la pimienta, la pimienta de cayena y el ajo en la olla de cocción lenta. Agregue 3 tazas de agua.
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Cubra los ingredientes y cocine a temperatura ALTA durante 1 hora.
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Agregue los guisantes escurridos a la olla de cocción lenta.
El abeto / Nita West -
Coloque la olla de cocción lenta en BAJO, cubra y cocine de 5 a 7 horas, revolviendo hasta la mitad.
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Una vez finalizado el tiempo de cocción, retire el corvejón de la olla, coja la carne y deshágase de ella o píquela según sus preferencias. Vuelva a añadir la carne a los guisantes.
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Pruebe el condimento y agregue sal kosher y pimienta negra recién molida según sea necesario. Revuelva bien.
El abeto / Nita West -
Sirva los guisantes recién horneados pan de maíz ¡y disfruta!
El abeto / Nita West
Ablandar los Frijoles
- Muchas personas tienen dificultades para que los guisantes y los frijoles se ablanden en la olla de cocción lenta. Esto puede deberse a la sal o los ingredientes ácidos, la dureza del agua utilizada para cocinar o la edad de los guisantes o frijoles.Es esencial para los guisantes de ojo negro, pero si regularmente tiene problemas para que los guisantes y los frijoles se ablanden en la olla de cocción lenta, déjelos en remojo durante 8 a 12 horas o durante la noche cubiertos en agua. Deseche el agua de remojo y use agua limpia para comenzar a cocinarproceso; durante un remojo prolongado, los frijoles y las legumbres liberan azúcares no digeribles y estos azúcares causan gases durante la digestión.
Otros perfiles de sabor
Mezcle y combine una o dos de las siguientes sugerencias para darle a su sopa un perfil de sabor diferente :
- Agregue aproximadamente 1/2 a 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado en lugar de pimienta de cayena.
- Agregue 1/2 taza de pimiento morrón verde o rojo picado a la olla de cocción lenta junto con las cebollas.
- Agregue una cucharadita o dos de chiles jalapeños a la olla de cocción lenta.
- En lugar de un corvejón de jamón, agregue un hueso de jamón carnoso junto con el jamón sobrante o cortado en cubitos
- Reemplace el jamón con aproximadamente 12 a 16 onzas de salchicha ahumada en rodajas o en cubitos, como andouille o kielbasa.
- Para el sabor del sudoeste, agregue una cucharadita de chile en polvo y 1/2 cucharadita de comino molido a la olla de cocción lenta cuando agregue los guisantes.
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