Estofado de cerdo estilo español en olla de barro

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
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Diana Rattray
Actualizado el 28/07/19
Stefan Cioata / Moment Open / Getty
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 10 horas
Total: 10 horas 20 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
512 Calorías
24 g grasa
38 g carbohidratos
36 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 512
% del valor diario *
Grasa total 24 g 31%
Grasa saturada 7g 33%
colesterol 108 mg 36%
sodio 328 mg 14%
Carbohidratos totales 38 g 14%
Fibra dietética 5g 19%
proteína 36 g
calcio 130 mg 10%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Este estofado de cerdo al estilo español es muy fácil de preparar y cocinar en el olla de barro . Una mezcla de pimientos morrones, tomates y ajo complementa maravillosamente la carne de cerdo.

Si le gusta un guiso más picante, siéntase libre de agregar algunas cucharadas de pimientos rojos picantes triturados húmedos por ejemplo, Pastene, Cento o aproximadamente 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado seco. Agregue algunas habas al guiso si lo desea.me gusta.

ingredientes

  • 1 cebolla mediana
  • 1 libra de paleta de cerdo magra también conocida como trasero de cerdo o trasero de Boston
  • 4 a 5 papas medianas
  • 1 pimiento verde o use mitad verde y mitad rojo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 lata 14.5 oz de tomates cortados en cubitos
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 3 dientes de ajo triturados
  • 1 taza de caldo de pollo preferiblemente bajo en sodio o sin sal
  • 1 hoja de laurel
  • sal y pimienta, al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Picar la cebolla.

  2. Cortar la paleta de cerdo en trozos grandes.

  3. Pele las papas y córtelas en trozos de 1 pulgada.

  4. Corte el pimiento morrón por la mitad a lo largo; retire el extremo del tallo junto con las semillas y las costillas y luego córtelo en rodajas finas.

  5. Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Agregue los cubos de cerdo y cocine hasta que estén bien dorados por todos lados, dando vueltas con frecuencia.

  6. Coloque la cebolla en la olla de cocción lenta. Cubra con el cerdo dorado, las papas en cubos y el pimiento.

  7. En un bol, combine los tomates con el vinagre, el ajo, el caldo de pollo y la hoja de laurel. Vierta sobre la carne de cerdo.

  8. Cubra la olla y cocine el guiso a BAJO durante 7 a 9 horas, o hasta que la carne de cerdo esté tierna. Pruebe y ajuste los condimentos con sal y pimienta, según sea necesario.