| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 399 | Calorías |
| 21 g | grasa |
| 10 g | carbohidratos |
| 42 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 399 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 21 g | 26% |
| Grasa saturada 4g | 21% |
| colesterol 133 mg | 44% |
| sodio 284 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| proteína 42 g | |
| calcio 44 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Estos filetes de pez espada se hornean a la perfección con una colorida combinación de tomates, champiñones, apio, cebollas y pimientos morrones. Es un plato de estilo criollo con una pizca de especias de Luisiana para darle sabor.
mientras pez espada es una opción de mariscos deliciosa y nutritiva, tiene un nivel más alto de mercurio que la mayoría de las especies y no debe consumirse con tanta frecuencia. Debido a que el mercurio puede dañar el sistema nervioso de los niños pequeños y no nacidos, la Administración de Drogas y Alimentos de EE.La Agencia de Protección Ambiental aconseja que las mujeres que puedan quedar embarazadas, las mujeres embarazadas, las madres lactantes y los niños pequeños eviten comer pez espada y otros pescados con alto contenido de mercurio.
Esta receta es suficiente para 4 personas, pero se puede reducir fácilmente para hacer una cena elegante para 2. Sirva los filetes de pez espada y las verduras sobre una cama de arroz o sírvalos con papas asadas.
ingredientes
- 4 onzas de champiñones
- 1 taza de cebolla
- 1 rebanada de apio
- 1/2 pimiento verde o rojo
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- pizca de sal kosher
- pizca de pimienta
- 1 1/2 libras de pez espada 4 filetes de pez espada
- 1/2 cucharadita de mezcla de condimentos criollos
- 2 hojas de laurel cortadas por la mitad o 4 pequeñas
- 1 docena de tomates uva o 2 tomates maduros grandes
- 3 a 4 cucharadas de agua o caldo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 400 F.
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Enjuague rápidamente los champiñones; séquelos bien y luego córtelos en rodajas finas.
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Pelar la cebolla córtelo por la mitad y córtelo en rodajas finas .
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Cortar el apio en dados.
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Cortar el pimiento morrón por la mitad a lo largo; quitar las semillas y las costillas blancas y corte la mitad. Envuelva y refrigere la mitad restante para otro uso.
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Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue las rodajas de champiñones y la cebolla junto con el apio cortado en cubitos y el pimiento morrón. Cocine, revolviendo, de 8 a 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
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A las verduras salteadas, agregue el jugo de limón y un poco de sal y pimienta al gusto. Revuelva para combinar los ingredientes.
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Rocíe una bandeja para hornear grande y poco profunda con aceite en aerosol antiadherente o engrase ligeramente la sartén con aceite vegetal. Extienda la mitad de la mezcla de champiñones y cebolla salteados sobre el fondo y coloque los filetes de pez espada encima.
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Espolvoree los filetes de pez espada con el condimento criollo. Coloque un trozo de hoja de laurel en cada filete.
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Corte los tomates uva por la mitad. Si usa tomates grandes, córtelos en rodajas gruesas. Esparza los tomates sobre los filetes de pez espada. Espolvoree la mezcla restante de champiñones y cebollas sobre el pescado y rocíe con el agua o el caldo.
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Cubra la sartén firmemente con papel de aluminio y hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 20 a 25 minutos, o hasta que el pescado registre 145 F en un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de un bistec grueso.
sugerencia
- Si no es posible verificar que esté cocido con un termómetro, pruebe el pescado para ver si está escamoso con un tenedor. Inserte las puntas de un tenedor en un filete de pez espada en un ángulo y luego gírelo suavemente, levantando algunas hojuelas.el pescado debe descascararse y verse opaco. Si el pescado todavía está ligeramente translúcido en el centro, déjelo unos minutos más en el horno.
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