Anillos de manzana especiados
Este es un gran plato de otoño, pero sigue siendo bueno en cualquier época del año. Los clavos y los caramelos de canela dan sabor a estos anillos de manzana especiados.
ingredientes
- 12 libras de manzanas agrias firmes no más de 2 1/2 pulgadas de diámetro
- 12 tazas de azúcar
- 6 tazas de agua
- 1 1/4 tazas de vinagre blanco 5 por ciento de acidez
- 3 cucharadas de clavo de olor
- 3/4 taza de caramelos de canela al rojo vivo u 8 ramas de canela
- Opcional: 1 cucharadita de colorante rojo para alimentos
Pasos para hacerlo
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Lave las manzanas.
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Pele y corte una manzana a la vez.
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Inmediatamente corte transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada, retire el área central con un melón y sumerja en una solución de ácido ascórbico para evitar que las manzanas se decoloren.
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En una cacerola de 6 cuartos, combine el azúcar, el agua, el vinagre, el clavo, los caramelos de canela o las ramas de canela y el colorante para alimentos.
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Revuelva, caliente a hervir y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
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Escurra las manzanas, agréguelas al almíbar caliente y cocine 5 minutos.
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Llene la boca ancha esterilizada tarros para conservas con aros de manzana y almíbar de sabor caliente, dejando un espacio de cabeza de 1/2 pulgada.
Ajustar tapas y procesar en agua hirviendo enlatadora de acuerdo con las recomendaciones a continuación.
Tiempo de proceso en altitudes
- 0 - 1,000 pies: 10 min.
- 1001 - 6000 pies: 15 min.
- Por encima de 6000 pies: 20 min.
