| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 255 | Calorías |
| 4 g | grasa |
| 32 g | carbohidratos |
| 25 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 255 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| colesterol 267 mg | 89% |
| sodio 1229 mg | 53% |
| Carbohidratos totales 32 g | 12% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| proteína 25 g | |
| calcio 147 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Si te gusta la sopa de caracoles, prueba esta versión usando calamares . Es espeso y abundante con un sabor fuerte y lo suficiente picante como para hacer cosquillas en la lengua. Esta receta requiere tanto calamar tubos y tentáculos, pero si no te preocupas por los tentáculos, simplemente usa una cantidad igual del cuerpo en su lugar. Este método agrega los anillos de calamar al final para que permanezcan tiernos con poca cocción.
Sirva en un bol de pan o acompañado de un pan artesanal crujiente, si lo desea.
ingredientes
- 1 chile Scotch Bonnet habanero sin semillas y picado
- 3 ramitas de tomillo fresco o 1 cucharadita seca
- 3 cucharaditas de hojas frescas de orégano o 1 cucharadita seca
- 1 hoja de laurel grande partida por la mitad
- 1 cucharada entera pimienta de Jamaica bayas
- 2 libras de calamares crudos limpios, tubos corporales y tentáculos
- 4 rebanadas de tocino cortado en cubitos
- 2 costillas de apio grandes cortadas en cubitos
- 2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
- 1 cebolla mediana dulce, cortada en cubitos
- 1/2 taza de pimiento verde cortado en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 4 tazas de caldo de pescado o jugo de almejas o una mezcla de ambos
- 1 lata 14 onzas de tomates cortados en cubitos, con jugo
- 1 lata 14 onzas de tomates triturados
- jugo de 1 lima
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 papa roja grande pelada y cortada en cubitos de 1 pulgada
Pasos para hacerlo
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Coloque el chile, el tomillo, el orégano, la hoja de laurel y las bayas de pimienta de Jamaica en el centro de un trozo doble de gasa. Levante las esquinas y átelas en un manojo. Reserve.
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Separe los tentáculos de los tubos del cuerpo del calamar y déjelos a un lado.
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Corte los tubos del cuerpo transversalmente en anillos hasta la aleta de la cola y colóquelos en un recipiente aparte.
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Coloque los trozos de aleta de cola en un procesador de alimentos y pulse hasta que estén picados en trozos grandes o pique a mano con un cuchillo afilado. Agregue los calamares picados a los trozos de tentáculo y reserve.
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Coloque el tocino cortado en cubitos en un horno holandés pesado a fuego medio-alto. Cocine de dos a tres minutos, revolviendo con frecuencia hasta que la grasa esté casi fundida pero el tocino aún esté blando no crujiente. Agregue el apio, las zanahorias, la cebolla dulce y la campanapimienta y revuelva para combinar. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén blandas. Agregue el ajo y cocine un minuto más.
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Agregue caldo de pescado, tomates, jugo, salsa Worcestershire, sal y manojo de hierbas a las verduras y revuelva. Deje hervir y agregue los tentáculos y los calamares picados, reservando solo los anillos de calamar para más adelante.
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Continúe cocinando a fuego medio-alto unos 20 minutos, hasta que los tentáculos estén tiernos.
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Agregue las papas en cubitos a la olla y cocine hasta que estén tiernas, luego agregue los aros de calamar reservados. Agregue las verduras y cocine dos minutos más hasta que los bordes comiencen a curvarse. No cocine demasiado. Pruebe la sal y agregue si es necesario.Caliente, deseche la bolsa de especias y sirva.
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