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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 271 | Calorías |
| 1 g | grasa |
| 72 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 271 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 2337 mg | 102% |
| Carbohidratos totales 72 g | 26% |
| Fibra dietética 8g | 28% |
| proteína 4 g | |
| calcio 112 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este limón picante salsa picante conserva el sabor brillante de los limones de invierno para usar durante todo el año. Se basa en la excelente receta de "More Home Cooking" de Laurie Colwin. Úselo en carnes asadas es especialmente sabroso con el pollo frío sobrante o sírvalo conqueso sobre tostadas crujientes o galletas saladas para un aperitivo fácil. Deberá comerlo a cucharadas directamente del frasco.
Una clave absoluta para el éxito de esta receta es asegurarse de eliminarla todos de la médula blanca de la cáscara y de la fruta; es notablemente amarga y si la incluye en la mezcla, la salsa picante también será amarga.
ingredientes
- 10 a 12 limones / aproximadamente 3 libras, más 2 o 3 más para jugo ver más abajo
- 2 cucharadas de sal kosher
- 2 tazas de azúcar morena
- 6 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de grosellas secas
- 1/2 taza jugo de limón
- 1/2 taza de vinagre de sidra
- 1 a 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de semillas de cilantro trituradas
- 1/2 cucharadita de cayena
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 4 frascos y tapas de media pinta 8 onzas
Pasos para hacerlo
-
con un pelador de verduras o un cuchillo afilado quitarle la ralladura a los limones . Tenga cuidado de quitar solo la ralladura la fina piel amarilla externa y no la piel blanca que se encuentra debajo. Pique finamente la ralladura y colóquela en un tazón grande.
-
Corte y deseche la médula blanca. Pique finamente la pulpa del limón, deseche las semillas y agréguela al tazón con la ralladura. Agregue sal, revuelva para combinar y deje reposar a temperatura ambiente durante la noche.
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Coloque los limones picados salados en una olla grande. Agregue azúcar, ajo, grosellas, jugo de limón, vinagre de sidra, jengibre, cilantro, cayena y hojuelas de pimienta. Revuelva para combinar a fuego medio. Cocine hasta que la mezcla espese, aproximadamente 1 hora.
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Mientras tanto, hierva una olla grande con agua. Agregue los frascos y las tapas y apague el fuego.
-
Cuando la salsa picante esté espesa, retire los frascos y las tapas del baño de agua caliente y séquelos. Vuelva a hervir la olla con agua. Llene los frascos con salsa picante. Usar un embudo de boca ancha facilita mucho el llenado de los frascos.sin embargo, no tiene uno, simplemente coloque la salsa picante en frascos y limpie los bordes con toallas de papel húmedas cuando los frascos estén llenos. Enrosque firmemente las tapas.
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Vuelva a colocar los frascos en el olla de agua hirviendo los frascos deben estar cubiertos por al menos 2 pulgadas de agua. Hervir durante 10 minutos. Sacar los frascos y dejar enfriar. Almacenar a temperatura ambiente durante al menos 6 semanas y hasta 6 meses antes de comer para que los sabores se mezclen. Mantener abiertofrascos refrigerados.
Consejos
- Debe preparar los limones el día antes de que planee cocinar la salsa picante. Necesitará 4 frascos y tapas de media pinta 8 onzas.
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