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¿Quiere una deliciosa comida familiar de inspiración asiática o una cena favorita? Una mezcla picante de sal y pimienta le da sabor a estas costillas de cerdo fritas. Si está disponible y desea aumentar el factor de calor, no dude ensustituir granos de pimienta de Sichuan para la pimienta negra.
Las costillas al estilo asiático que se encuentran en los restaurantes de comida china para llevar son diferentes. Por lo general, son al estilo char siu, lo que significa que se tuestan y glasean con miel, salsa de soja y hoisin, y polvo de cinco especias.
En cambio, esta receta solo tendrá un toque de sabor chino, que obtendrá con el polvo de cinco especias agregado.
ingredientes
- 2 1/2 libras de costillas de cerdo con carne deshuesada o paleta de cerdo
- 2 cucharadas de sal marina
- 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita polvo de cinco especias
- 3 a 4 tazas de aceite para freír o según sea necesario
- 3 cucharadas de maicena, o según sea necesario
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Sofreír la sal y la pimienta negra en una sartén pesada a fuego medio-bajo, agitando la sartén, hasta que la sal se oscurezca. Retirar del fuego y agregar el polvo de cinco especias. Dejar enfriar.
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Cortar las costillas a lo largo de los huesos individuales. Untar ligeramente con la mezcla de sal y pimienta. Cubrir y marinar en el refrigerador durante 2 horas
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Precaliente el aceite para freír entre 360 y 375 F.
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Espolvoree las costillas con maicena. Use una canasta de freidora para agregar con cuidado las costillas en el aceite. Sofría las sumergidas costillas de cerdo de 3 a 4 minutos. Retirar y escurrir.
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Fríe las costillas de cerdo una segunda vez, hasta que estén crujientes y cocidas aproximadamente 1 minuto. Escurrir. Sirva con la mezcla restante de sal y pimienta para mojar.
¿Quiere saber más sobre los tipos de costillas que puede usar para esta receta? Esta receta requiere costillas de cerdo, aunque cualquier tipo servirá. Las costillas de cerdo, también llamadas costillas laterales, son una variedad de costillas de cerdo. Se cortan dela parte inferior del cerdo específicamente el vientre y el esternón, detrás del hombro.
Hay dos variaciones de costillas de repuesto que puede probar: costillas de repuesto estilo St. Louis o estilo Kansas City. En el estilo St. Louis se han eliminado el hueso del esternón, el cartílago y las puntas de las costillas. La forma es casi rectangular.Las costillas estilo Kansas City se recortan menos de cerca que las costillas estilo St. Louis y se les quita el hueso duro.
Las costillitas son otro tipo de costilla de cerdo que se toma de la parte superior de la caja torácica. A veces son más carnosas que las costillas de cerdo, aunque las costillas de cerdo tienden a tener más grasa y son más jugosas.
Otro tipo de costillas son las costillas cortas, que son de res. O las costillas de res, que generalmente son menos costosas que las costillas de cerdo. Las costillas de res contienen huesos más grandes. Las costillas no son tan carnosas y son más masticables.
