El abeto / Laurel Randolph
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 913 | Calorías |
| 53 g | grasa |
| 93 g | carbohidratos |
| 27 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 913 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 53 g | 68% |
| Grasa saturada 9g | 47% |
| colesterol 217 mg | 72% |
| sodio 425 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 93 g | 34% |
| Fibra dietética 16g | 59% |
| proteína 27 g | |
| calcio 430 mg | 33% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El popular restaurante de Los Ángeles Sqirl es conocido entre otras cosas por su Sorrel Pesto Plato de arroz. La espinaca fresca se combina con nueces tostadas, limón y ajo para hacer un pesto de sabor súper fresco antes de combinar fuerzas con arroz integral tierno. La sabrosa mezcla se cubre con achicoria crujiente y amarga, queso feta salado, aguacate cremoso yun huevo pasado por agua.
La combinación es saludable y abundante con muchos sabores brillantes y hace un almuerzo perfecto. Dado que esta receta se sirve a temperatura ambiente, es un buen picnic o comida para llevar.
ingredientes
- para el arroz :
- 1 taza de arroz integral de grano largo
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de aceite
- 1 cucharadita de sal
- para el pesto y los aderezos :
- 2 tazas de espinacas tiernas empacadas
- 1/3 taza de nueces tostadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco con 1 cucharadita reservada para achicoria
- 1 diente de ajo grande rallado
- sal kosher al gusto
- 1 a 2 cucharadas de agua
- 2 huevos
- 1 1/2 tazas empacadas achicoria picado
- 1 aguacate
- 2 cucharadas de queso feta desmenuzado
Pasos para hacerlo
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Combine el arroz, el agua, el aceite y la sal en una olla a fuego alto. Una vez que esté hirviendo, cubra y reduzca el fuego a fuego lento.
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Cocine durante 45 minutos o hasta que estén tiernos pero masticables y se absorba casi toda el agua. Deje reposar durante 10 minutos y esponje con un tenedor, luego deje enfriar.
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Agregue las espinacas, las nueces, el aceite de oliva, el jugo de limón reserve 1 cucharadita, el ajo y una pizca de sal a su procesador de alimentos. Presione, raspando los lados unas cuantas veces, hasta que estén bien mezclados. Agregue hasta 2 cucharadas deagua según sea necesario para mantener la mezcla en movimiento. Pruebe y agregue sal si es necesario. Mezcle con arroz enfriado.
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Ponga a hervir una olla pequeña de agua y luego reduzca a fuego lento. Baje con cuidado los dos huevos en el agua y programe un temporizador para 6 minutos. Una vez que se acabe el tiempo, deje correr los huevos en agua fría durante 30 segundosantes de pelar.
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Mientras se cocinan los huevos, agregue la achicoria en la cucharadita reservada de jugo de limón y una pizca de sal. Corte el aguacate en rodajas.
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Divida el arroz pesto en dos tazones. Divida igualmente la achicoria, el aguacate y el queso feta entre los tazones. Cubra cada uno con un huevo cortado en dos. Sirva inmediatamente.
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
variaciones :
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Si no puede encontrar achicoria, use repollo rojo rallado en su lugar. No tendrá ese mordisco amargo, pero aún obtendrá un agradable color crujiente y brillante.
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Cualquier tipo de arroz funcionará en esta receta. Simplemente cocine 1 taza de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete y continúe con la receta como está escrito.
