Cómo apilar un pastel

pasteles apilados, como pasteles de boda , se crean cuando se colocan pasteles de diferentes tamaños directamente uno encima del otro. Los pasteles apilados y los pasteles con columnas o niveles pueden ser muy dramáticos y hermosos pero, ciertamente, requieren una base firme y los accesorios correctos para el éxito.-el pastel en capas sin la base adecuada está condenado, lo más probable es que resulte en decoraciones arruinadas, capas desiguales y potencialmente una confección completamente colapsada.

no importa cuántos pasteles está colocando capas, desde 2 hasta incluso 8 niveles, es mejor tener al menos una diferencia de 2 a 4 pulgadas en el diámetro de cada nivel para crear la mejor apariencia.

Estabilización de las pilas

Los pasteles apilados, especialmente los muy altos, deben estabilizarse para evitar que se vuelquen, resbalen o incluso se derrumben. Una forma de asegurar el pastel es usar tablas y tacos individuales en cada nivel. Esto facilita el transporte del pastel.desde la cocina hasta la celebración: los niveles se pueden mantener separados para el transporte y luego ensamblar en el lugar del lugar para reducir el riesgo de accidentes desagradables.

Para evitar que se agriete el glaseado, los niveles deben apilarse mientras el glaseado está recién hecho. Alternativamente, puede esperar al menos 2 días después de congelar los niveles antes de apilar.

La única vez que no es necesario un taco completo para una construcción apilada es si los niveles inferiores son firmes pastel de frutas o pastel de zanahoria. Si es ligero bizcocho o creación llena de mousse, sin los tacos, los niveles superiores simplemente se hundirían en los inferiores y el pastel se volcaría.

Usando los tableros para tartas

Utilizar tablas de pastel en un pastel apilado no solo ayuda a estabilizar sino que también hace que sea mucho más fácil colocar cada nivel en el pastel. Compre o corte las tablas de pastel para que tengan el mismo tamaño que la capa de pastel o la tabla lo hará.También es importante asegurarse de que el material de la tabla sea resistente y no se doble fácilmente.

Para capas más pequeñas, de 6 pulgadas o menos, puede apilar 2 pasteles en una tabla. No intente apilar más de 2 capas. Antes de colocar la s capa s de pastel en la tabla, coloque ligeramente la siguiente tabla para pasteles en la parte superior.de la capa de pastel anterior para hacer un contorno; de esta manera sabrá dónde colocar las clavijas, asegurándose de que estén realmente debajo de la siguiente capa.

usando las clavijas

Crear una base estable con tacos para el pastel no es difícil. Puede usar tacos de madera o plástico según lo que esté disponible o su preferencia. Una buena regla general es usar 1 taco por cada 2 pulgadas de pastel.Por ejemplo, un pastel de 16 o 18 pulgadas requerirá al menos 8 tacos y un pastel de 10 pulgadas necesitará al menos 6 tacos.

Las clavijas de plástico tienden a ser más anchas que las de madera, por lo que puede usar menos clavijas de plástico en su construcción. Sin embargo, una ventaja de las clavijas de madera es que puede "afilar" un extremo en una punta, lo que facilita la perforación del pastel ylas tablas del pastel. Puede afilar la clavija con un sacapuntas o incluso un cuchillo de cocina afilado. Asegúrese de cortar o dar forma al pastel para que no haya riesgo de que el aserrín o los escombros estropeen el pastel.

Ya sea que esté usando madera o plástico, debe lavar y secar las clavijas antes de insertarlas en el pastel. También es mejor cortar todas las clavijas de cada capa antes de colocarlas en la torta; de esta manera, puede asegurarsecada clavija se corta a la misma longitud. También deben insertarse hacia arriba y no en ángulo. Puede ser más fácil colocar las clavijas en el pastel si el pastel se ha enfriado primero.

Cuando inserte las clavijas en el nivel más grande, debe comenzar colocando una en el centro del pastel; luego coloque clavijas adicionales un poco dentro de la circunferencia donde se sentará el siguiente nivel para que las clavijas estén por debajo del segundo nivel.

Montaje de un pastel apilado

Una vez que tenga sus capas de pastel y todos sus suministros, estará listo para armar un pastel escalonado. Si se toma su tiempo y sigue los pasos de cerca, recordando los consejos útiles, seguramente tendrá éxito.

1. Usando glaseado, "pegue" el nivel inferior en una tabla de pastel; el nivel inferior generalmente está en una tabla de pastel más gruesa o incluso en una base de madera contrachapada que tenga el mismo diámetro que el pastel o al menos 2 pulgadas más grande según el diseño.
2. Cubra uniformemente la capa con glaseado o glaseado.
3. Asegúrese de que el pastel esté completamente nivelado usando un nivel de la ferretería ubicado en la parte superior.
4. Inserte tacos en la capa inferior.
5. Utilice el tablero de pastel para que la siguiente capa imprima suavemente el contorno centrado en el glaseado o fondant de la capa inferior. Retire la tabla de pastel y use esta guía al insertar las clavijas.
6. Inserte una de las clavijas en el nivel dentro del círculo marcado teniendo cuidado de ir directamente hacia la tabla de la torta. Use un cuchillo para marcar la clavija a la altura exacta de la parte superior de la torta y luego tire de la clavija hacia atrásfuera.
7. Corte la clavija del largo correcto y luego corte las clavijas restantes para ese nivel usando la primera medida.
8. Inserte las clavijas en el nivel de la torta, separándolas uniformemente, aproximadamente a 1 pulgada hacia adentro del contorno de la tabla de la torta. Empuje las clavijas hacia abajo hasta que cada una toque la tabla de la torta inferior.
9. Repita este proceso con las capas restantes, excepto la superior, centrándolas exactamente con una espátula para moverla sin arruinar el glaseado.
10. Usando glaseado, pegue la capa superior en una tabla de pastel del mismo tamaño, cubra uniformemente el hielo y colóquela sobre el pastel.
11. Después de que el pastel esté completamente apilado, puede estabilizarlo aún más pasando una clavija de madera larga con un extremo afilado a través de todos los niveles de pastel desde la parte superior; el extremo afilado debe penetrar a través de cada tablero de pastel y luego incrustarse en el tablero de pastel base. Esto evitará que se mueva. Si las clavijas no son lo suficientemente largas para atravesar todo el pastel, es aconsejable estabilizar los primeros 2 niveles en la parte inferior usando este método y luego repetirlo con los 2 o 3 niveles superiores.