| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 242 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 22 g | carbohidratos |
| 7 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 242 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 3g | 16% |
| colesterol 11 mg | 4% |
| sodio 371 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 22 g | 8% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| proteína 7 g | |
| calcio 154 mg | 12% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
asado hongos portobello haga una base suculenta para un sabroso relleno de quinua hecho con queso parmesano, espinacas tiernas y nueces pecanas. Sobre una pequeña piscina de salsa marinara, los champiñones son un aperitivo atractivo; agregue una ensalada y obtendrá un delicioso,almuerzo ligero o cena que se junta rápidamente.
ingredientes
- Para las setas :
- 6 hongos portobello grandes limpios, sin tallo y secados con un paño
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Para el relleno de quinua :
- 1 taza de quinua enjuagada
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 diente de ajo grande pelado, aplastado y finamente picado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado o queso Pecorino Romano
- 1/3 taza de queso mozzarella rallado
- 2 onzas de espinacas tiernas enjuagadas
- 1/4 taza de nueces pecanas picadas
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1 1/2 tazas de salsa marinara en frasco o casera
- Opcional: parmesano adicional para servir
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 400 F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio o pergamino.
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Coloque las tapas de los champiñones, con las branquias hacia arriba, en la bandeja para hornear. Rocíe uniformemente con el aceite de oliva y el vinagre balsámico.
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Hornee los champiñones en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos, o hasta que se ablanden y comiencen a liberar algo de su jugo. Retirar del horno y reservar, pero dejar el horno encendido.
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Mientras se hornean los champiñones, haga la quinua: Coloque la quinua y el agua en una cacerola mediana y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que se absorba el agua y la quinua esté esponjosa y translúcida verá unanillo delgado alrededor de cada grano cuando esté listo.
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Retire la quinua del fuego y mezcle el aceite de oliva, el ajo, el parmesano y la mozzarella con la quinua, mezclando bien hasta que el queso comience a derretirse
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Agregue las espinacas tiernas a la olla y revuelva hasta que las hojas comiencen a marchitarse.
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Agregue las nueces y sazone con pimienta negra recién molida.
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Divida el relleno uniformemente entre las tapas de los champiñones.
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Regrese los champiñones al horno y hornee por 15 minutos, hasta que estén completamente calientes. Mientras tanto, caliente la salsa.
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Para servir, coloque 1/4 taza de salsa marinara en el centro de cada plato. Cubra con un champiñón relleno horneado. Cubra con virutas de queso parmesano si lo desea. Sirva inmediatamente. ¡Disfrute!
sugerencia
- Use el queso de mejor calidad que pueda encontrar en esta receta. Por fin hay auténtico kosher Parmigiano-Reggiano en producción, y algunos buenos sustitutos si no puede encontrarlo. The Cheese Guy ofrece parmesano y Pecorino Romano; si no puede encontrarlos en una tienda kosher en su área, puede pedirlosen línea desde Crecer y contemplar .
