Tarta de camote, espinacas y cebolla caramelizada con reducción de balsámico

Precaliente el horno a 425 F. Cubra una bandeja con papel pergamino o papel de aluminio.

En un tazón grande, mezcle las batatas redondas con 1 cucharada de aceite de oliva. Unte las batatas en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada.

Ase las papas hasta que estén tiernas y la parte inferior comience a desarrollar motas marrones, aproximadamente 15 minutos. Gire suavemente las batatas y ase durante 3 a 5 minutos más.

Retirar del horno, sazonar al gusto con sal marina y pimienta negra, y reservar.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pesada a fuego medio-alto. A hierro fundido la sartén es ideal. Agregue las cebollas y saltee hasta que comiencen a ponerse suaves y translúcidas, aproximadamente 5 minutos.Espolvorea las cebollas con una pizca de sal.Baje el fuego a medio-bajo y continúe cocinando las cebollas, salteándolas cada pocos minutos, hasta que estén doradas, unos 30 minutos. Consejo : Vigile las cebollas y revuelva siempre que las que estén en contacto más cercano con la sartén comiencen a ponerse de un color marrón más oscuro. Esto le ayudará a lograr uniformidad caramelización sin quemar las cebollas

Use pinzas para transferir las cebollas caramelizadas a un plato. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a la misma sartén que usó para cocinar las cebollas. Agregue el ajo y las espinacas y saltee hasta que las espinacas estén bien cocidas, aproximadamente 5 minutos. Retire deal fuego, sazone al gusto con sal marina y pimienta negra, y reserve.

Coloque la hoja de hojaldre en la charola para hornear preparada y despliegue. Con un cuchillo afilado, corte una tira de 1/4 "de cada lado de la hoja de hojaldre. Coloque con cuidado las tiras sobre los bordes de la hoja de hojaldre grande para crearun marco para el relleno.

Extienda las rodajas de camote uniformemente sobre la masa de hojaldre. Extienda las espinacas sobre las batatas hasta que llegue al borde interior del marco de la masa. Cubra uniformemente con las cebollas caramelizadas.

Hornee la tarta en un horno precalentado hasta que la masa esté dorada, aproximadamente de 25 a 30 minutos.

Mientras se hornea la tarta, haga la reducción. Coloque el vinagre balsámico y la miel en una cacerola pequeña. Deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo. Deje que el vinagre se cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco yse reduce aproximadamente a la mitad. Retirar del fuego y reservar.

Cuando la tarta haya terminado de hornearse, retírela del horno y déjela enfriar un poco. Rocíe con la reducción de balsámico justo antes de servir. ¡Disfrute!