Elaine Lemm
Puede que te sorprenda saber eso en países escandinavos , las sopas de frutas son muy populares y han sido parte de la cultura alimentaria desde siempre.
Las bayas son particularmente adecuadas para sopas por su sabor intenso y porque están llenas de sabor y dulzura natural. También son rápidas de preparar, con un tiempo mínimo para macerar la fruta.
Esta sopa de fresa está infundida con aromáticos granos de pimienta de Sichuan , que complementa la dulzura de las bayas. Si no puede encontrar granos de pimienta de Sichuan, la pimienta gruesa recién molida también funciona muy bien.
Asegúrese de que su fruta esté lo más fresca posible evite usarla completamente congelada y evite guardarla en el refrigerador por más de uno o dos días, ya que las bayas pueden adquirir sabores desagradables. Esta receta es una excelente manera de mostrar lasabores de su mercado local de agricultores.
ingredientes
- 1 libra de fresas frescas
- 1/2 cucharadita de Szechuan o pimienta negra
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 limón solo ralladura
- 3 onzas de queso mascarpone omitir para una receta vegana
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de glaseado balsámico
- Albahaca fresca, para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúna sus ingredientes.
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Limpie las fresas con toallas de papel y retire el tallo verde con un cuchillo de cocina. Corte las fresas en cuartos.
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Coloque las fresas en rodajas en un tazón y agregue la pimienta, el azúcar y la ralladura de limón. Revuelva suavemente, cubra con un paño de cocina limpio y deje durante 1 hora en el refrigerador.
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Saque las fresas del refrigerador y transfiéralas a un procesador de alimentos, o puede usar una batidora de mano, y bata hasta que estén suaves y espumosas. Ponga a un lado, cúbralas nuevamente con un paño de cocina y déjelas reposar mientras prepara la crema.
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Batir el queso mascarpone con la vainilla y el azúcar en polvo hasta que esté liviano y aireado. Ponga el tazón en el refrigerador para que se enfríe un poco, junto con cuatro tazones, durante 5 minutos.
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Para servir: sirva con cuidado la sopa de fresas en los tazones fríos; cualquier burbuja grande se disipará con un golpe suave en el costado del tazón. Use una cuchara de postre para recoger una bola de la mezcla de mascarpone, o si desea unpresentación más profesional, usando dos cucharas de postre, puedes enrolle el mascarpone en una quenelle .
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Salpique la sopa con el glaseado balsámico, decore con hojitas de albahaca y sirva inmediatamente.
variaciones de recetas
- Haga una sopa de frutas con todo tipo de bayas. Es posible que las que tengan semillas más grandes que las fresas piense en las frambuesas deban colarlas después de mezclarlas para obtener una textura suave.
- Las mejores bayas para esta receta son las fresas, las frambuesas y los arándanos. Otras frutas que funcionan bien son el ruibarbo, las cerezas sin hueso y las frutas tropicales como el mango y la papaya.
