Receta de pastel de limón soleado

Escrito por
Barbara Rolek
Barbara Rolek es una ex chef que se convirtió en instructora de una escuela de cocina y escritora gastronómica galardonada.
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Barbara Rolek
Actualizado el 26/05/20
Dennis Gottlieb / Getty Images
Preparación: 80 minutos
Cocinar : 30 minutos
Refrigeración : 45 minutos
Total: 2 horas 35 minutos
Porciones: 16 porciones
Pautas nutricionales por porción
637 Calorías
33 g grasa
84 g carbohidratos
6 g proteína
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información nutricional
Porciones: 16
Cantidad por ración
Calorías 637
% del valor diario *
Grasa total 33 g 42%
Grasa saturada 18g 91%
colesterol 133 mg 44%
sodio 3818 mg 166%
Carbohidratos totales 84 g 30%
Fibra dietética 1g 4%
proteína 6 g
calcio 111 mg 9%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta de Sunny Lemon Cake está adaptada de "Piece of Cake: One-Bowl, No-Fuss, From-Scratch Cakes" de Camilla V. Saulsbury Robert Rose Inc., 2011. Hornea dos capas y usa unGlaseado de limón fresco para rellenar Y hielo el pastel, pero horneo tres capas y uso mi receta de Mousse de limón fresco para el relleno y 3/4 de su Frosting de limón fresco para la parte superior y los lados. Pero, entonces, esa es la razón por la que la receta de Saulsbury esun excelente pastel sin complicaciones. Hágalo a su manera o a mi manera. ¡Los resultados son impresionantes!

El pastel de limón es un favorito universal. En polaco, esto se conocería como ciasto cytrynowe , los rusos y ucranianos lo llamarían agravio limonnyĭ con una ligera variación ortográfica, dirían serbios, croatas, eslovenos y búlgaros limun tortu con ligeras variaciones ortográficas, los húngaros lo llaman citromos sütemény , los lituanos lo llaman citrinų pyragas , dicen los rumanos agravio de lamaie y los checos y eslovacos lo llaman citrón koláč . Este es un pastel tan bonito que traerá un rayo de sol incluso en los días más sombríos.

ingredientes

  • Pastel de limón :
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 1 taza de suero de leche
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1/2 taza de margarina
  • 2 cucharaditas de limón entusiasmo , finamente rallado
  • 1/4 taza de jugo de limón, recién exprimido
  • 1/4 taza de refresco de lima-limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Relleno de mousse de limón fresco :
  • 1/2 taza de jugo de limón fresco apretado
  • 1 taza de agua, fría
  • 1 paquete / 2 1/4 cucharaditas de gelatina sin sabor
  • 1/2 taza de azúcar
  • pellizco de grueso sal
  • 1 taza de crema batida espesa, fría
  • Glaseado de limón fresco :
  • 7 onzas de queso crema, ablandado
  • 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 4 tazas de azúcar glass
  • 1 cucharada de limón entusiasmo , finamente rallado
  • 1/2 taza de jugo de limón, recién exprimido

Pasos para hacerlo

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este pastel de limón se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el horneado.

Hacer el pastel

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Caliente el horno a 350 F. Engrase y enharine dos o tres moldes para pasteles redondos 9 pulgadas, dependiendo de cuántas capas le gustaría hacer.

  3. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.

  4. Agregue huevos, suero de leche, mantequilla, margarina, ralladura de limón y jugo de limón a la mezcla de harina. Usando una batidora eléctrica a velocidad media-baja, bata durante 1 minuto hasta que se mezclen. Raspe los lados y el fondo del tazón con una espátula. Sicon una batidora de mano, batir a velocidad alta durante 2 minutos. Si utiliza una batidora de pie, batir a velocidad alta durante 1 minuto.

  5. Agregue refresco de lima-limón y vainilla. Batir a velocidad baja durante 15 a 30 segundos, hasta que se mezclen.

  6. Extienda la masa de manera uniforme en los moldes preparados, dividiendo en partes iguales.

  7. Deje enfriar en sartenes sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos.

  8. Hornee durante 25 a 30 minutos menos tiempo para tres capas o hasta que un palillo insertado en el centro salga con algunas migajas húmedas adheridas.

  9. Pase un cuchillo por el borde de los moldes, luego invierta los pasteles sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

Haga el glaseado de limón fresco para rellenar Y hiele el pastel

  1. Reúna los ingredientes.

  2. I en un tazón grande con una batidora eléctrica a alta velocidad, bata el queso crema y la mantequilla hasta que esté suave y esponjoso.

  3. Agregue gradualmente el azúcar de repostería, batiendo a velocidad baja hasta que se mezcle.

  4. Raspar el bol con una espátula. Agregar ralladura de limón y jugo de limón. Batir a velocidad alta durante 1 a 2 minutos o hasta que quede esponjoso.

  5. Cubra y refrigere de 30 a 45 minutos o hasta que esté lo suficientemente firme para esparcirse.

Para hacer la mousse de limón fresco para rellenar el pastel

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Para preparar la mousse de limón fresco para rellenar el pastel, haga solo 3/4 de la receta de glaseado de limón fresco para cubrir la parte superior y los lados del pastel y haga la mousse de limón de la siguiente manera. En un tazón pequeño, combine el jugo de limóny 1 taza de agua fría. Espolvoree gelatina encima y deje reposar hasta que se ablande, 2 minutos.

  3. Llene un recipiente mediano con agua helada.

  4. En una cacerola pequeña, combine la mezcla de gelatina, el azúcar y una pizca de sal a fuego medio y revuelva hasta que la gelatina y el azúcar se disuelvan, aproximadamente 4 minutos.

  5. Vierta la mezcla de gelatina nuevamente en un tazón pequeño y coloque el tazón en un baño de hielo. Revuelva hasta que la mezcla alcance la temperatura ambiente, aproximadamente 1 minuto.

  6. En un tazón grande, bata la crema hasta que se formen picos suaves.

  7. Vierta la mezcla de gelatina enfriada en la crema batida y bata hasta que vuelvan los picos suaves.

  8. Refrigere 10 minutos y luego divida uniformemente sobre la parte superior de dos capas de pastel.

  9. Refrigere hasta que la mousse cuaje antes de glasear

Ensamblaje: si usa glaseado de limón fresco

  1. Si usa glaseado de limón fresco, coloque una capa de pastel, con el lado plano hacia arriba, en un plato o fuente para pastel. Extienda 3⁄4 de taza 175 ml del glaseado de manera uniforme sobre la capa inferior.

  2. Cubra con la segunda capa de pastel, con el lado plano hacia abajo.

  3. Extienda el glaseado restante sobre la parte superior y los lados del pastel.

  4. Refrigere durante 1 hora antes de servir.

  5. ¡Disfruta!

Montaje: si usa mousse de limón fresco para el relleno

  1. Si usa Mousse de limón fresco para el relleno, coloque una capa de pastel, con el lado plano hacia arriba, en un plato o fuente para pastel. Extienda la mitad de la mousse sobre la capa inferior.

  2. Cubra con la segunda capa de pastel, con el lado plano hacia abajo, y extienda con el mousse restante.

  3. Cubra con la tercera capa de pastel, con el lado plano hacia arriba.

  4. Unte el glaseado de queso crema con limón sobre la parte superior y los lados del pastel.

  5. Refrigere durante 1 hora antes de servir.

  6. ¡Disfruta!

Consejos de almacenamiento

  • Guarde el pastel helado en el refrigerador en un recipiente para pasteles, o envuélvalo sin apretar en papel de aluminio o papel encerado, hasta por 3 días.
  • Alternativamente, envuelva las capas de pastel sin escarcha enfriadas individualmente en una envoltura de plástico, luego envuelva y congele por hasta 6 meses. Deje que las capas de pastel se descongelen a temperatura ambiente durante 2 a 3 horas antes de glasear y servir.